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西方文化习俗

文章来源:本站原创 发布时间:2006年03月18日 点击数: 字体:

目  录
西方文化……………………………………………………………………………2
宴请礼仪……………………………………………………………………………11
美国的礼仪习俗……………………………………………………………………13
婚礼习俗……………………………………………………………………………16
西方重要节日………………………………………………………………………17
西方节日与文化背景知识…………………………………………………………19
中西方主要节日的由来……………………………………………………………25
圣诞成为中国节日…………………………………………………………………29
圣诞节的风情习俗…………………………………………………………………31
西方圣诞饮食习俗…………………………………………………………………33
吃西餐的六个M……………………………………………………………………34
西方餐具史话………………………………………………………………………36
西餐V中餐…………………………………………………………………………38
美国教育:没基准的优异…………………………………………………………40
中国与西方国家家庭教育的若干比较……………………………………………42
中国古代与西方激励方法的比较…………………………………………………46
到国外受中等教育未必好…………………………………………………………50

 

 

 

 

Some Common Manners in the West


 Meeting and Greeting People    In Public Places
 Introduction    Special Occasions
 Invitation    With Strangers and Friends
 In the Home    Personal Habits and Appearance
 Table Manners    Some Points for Men
 In School    西方礼仪

It is a great help for the person who is learning a foreign language to know some customs and manners for the people who speaks it, because the language is very closely associated with them. I will tell you some common western manners.
1. Meeting and Greeting People
1) Greeting
The simplest thing to say is "Good morning," "Good afternoon'" or "good evening." This greeting is given to one whom you know only slightly, or to any one you are passing quickly. "How are you" is usually used when you are not in such a hurry. No answer is expected other than " Fine, thank you." "hello' is the commonest form of greeting between good friends.
 2) When a Man Raises His Hat
If you are wearing a hat which can be taken bold of easily, it is customary to raise it slightly off your head when you greet a girl or a woman.
 3) When to Shake Hands
It is customary to shake hands when you first meet someone. And usually friends shake hands when they meet after not having seen each other for some time. However it is not necessary to shake hands.
 4) Use the person's Name
It is always good form to use the name of the person you are greeting. You might say, "Good Morning, Mr. Moncrieff" or " Hello, Franklin.," A person's surname should be used unless he is good friend or school-mate.
2. Introduction
1) How to Introduce People
In introducing two people, the general rule is: Introduce other people to the person you wish to honor. The old are honored in the West as in China. Women have been honoured in the West since the days of knighthood(骑士时代).
2) Rising at Introduction
A man always rise for an introduction, except that it is sometimes all right for an elderly man to remain seated when a young man is introduced to him. The hostess always rises for an introduction.
3) Introducing Yourself
If you want to meet someone, it is better to ask a friend who know him to introduce you. But sometimes at a meeting or gathering it is all right to introduce yourself to a fellow-student, or to one of the same sex and position.

3. Invitation
1) You Must Reply to an Invitation
 Foreign custom is much more strict than Chinese custom in the matter of replying to invitations. When you receive an invitation you should answer it immediately, saying definitely whether you are able to accept it or not.
2) Written or Verbal Reply
If the invitation is given by word of mouth, in conversation or at a chance meeting, you should answer at once whether you can come or not. If you cannot give an answer at that time, you may say, "May I let you know this evening?" Or some such words.

4. In the Home
1) The Right Time to Arrive
When invited to luncheon, dinner, or supper, it is very impolite to arrive late, as it is usually planned to have the meal at the exact hour given in the invitation.
2) In arrival
When you arrive, the hostess or some member of the family will probably meet you at the door and take your coat and hat. In the winter time you should dress more lightly than usually, as you may expect the rooms to be warmer than in most Chinese homes.
3) In a few minutes the hostess will ask her guests to come in to dinner. She may or may not ask each gentleman to take a lady in. If she does, the lady will take the gentleman's arm as they walk into the dinning room. If she does not, the ladies will go in first, followed by the gentlemen. The hostess will either point out their seats to the guests as they come in or have  a place card at each place with the guests name on it.
4) How Long to Stay
After the meal is over it is not polite to leave for at least half an hour, lest you seem to have come only for the meal. An evening dinner invitation usually implies that you stay for the whole evening. The hostess often plans some after-dinner entertainment.
5) What to Say on Leaving
When leaving any kind of a party, a guest always expresses his appreciation to the hostess. Some such words as these are appropriate. "Thank you so much. I've had a delight evening."

5. Table Manners
1) As soon as the hostess picks up her napkin(餐巾), pick yours up and lay it on your lap. Sometimes a roll of bread is wrapped in it; if so, toke it our and put it on your side plate.
2) The Soup Course
Dinner usually begins with soup. The largest spoon at your place is the soup spoon. It will be beside your plate at the right-hand side.
3) The Fish Course
If there is a fish course, it will probably follow the soup. There may be a special fork for the fish, or it may be similar to the meat fork. Often it is smaller.
4) The Meat Course
The main Course is usually served by the host himself, especially if it is a fowl(鸡禽) or a roast which need to be carved. He will often ask each guest what piece he prefers, and it is quite proper to state your preference as to lean or fat, dark(红肉) or light(白肉).
5) Using Knife and Fork
If you have English and American friends you will notice a few differences in their customs of eating. For the main or meat curse, the English keep the fork in the left hand, point curved downward, and bring the food to the mouth either by sticking the points onto it or in the case of soft vegetables, by placing it firmly on the fork in this position with the knife. Americans carve the meat in the same position, then lay down the knife and taking the fork in the right hand with the point turned up, push it under a small piece of food without the help of the knife and bring it to the moth right-side-up.
6) Helping Yourself and Refusing
If a servant passes food around, he will pass the dish in at your left hand so that you can conveniently serve yourself with your right hand. Never serve yourself while the dish is on your right; it is then the turn of your neighbor on the right. It is polite to take some of everything that is passed to you. But if there is something you may not like, you may quietly say: "No thank you."
7) Second Helpings
The hostess may or may not ask if you would like a second helping, according to the formality of the meal. If she does and you accept it, you should pass your plate to her or to the servant with   the knife and fork still lying on it.
8) The Salad Course
A salad is eaten with a fork only held in the right hand with points turned up. There is usually a special one for the salad, a little smaller than the meat fork.
9) Bread and Butter
Bread is taken in the fingers and laid on the side plate or the edge of the large plate, it is never take with a fork. Butter is taken from the butter dish with the butter knife and placed on the side plate, not on one's bread.
10) Other Things on the Table
When there are things on the middle of the table, such as bread, butter, jelly, pickles, nits, candies, you should not take any until the hostess ahs suggested that they be passed.
11) Leaving the Table
It is impolite for a guest to leave the table during a meal, or before the hostess gives the signal at the end. When the hostess indicates that the dinner is over, she will start to rise from her seat and all the guests will rise from theirs at the same time.
12) Various rules and Suggestions
Sit up straight on your chair; Do not put much food in your mouth at a time; Drink only when there is no food in your mouth; Try not to get into your mouth anything that will have to be taken out; Do not make any nose when you eat; Do not clean your teeth at the table or anywhere in public, either with your finger or a tooth pick(牙签), not even with you tongue.

6. In School
1)Greeting the Teacher
If you are in a very large class, it may not be necessary to greet the teacher on arriving, but it is always quite proper if you happen to catch the teacher's eye as you enter.
2) Coming Late
It is bad manners to come late to class. If you are unavoidably late an apology should be made to the teacher either at the time or after class.
3) Talking in Class
It if bad manners in the schoolroom, as elsewhere, to talk while anyone else is taking.

7. In Public Places
1) Traffic Laws
The coming of the motor car made definite traffic law and regulations a practical necessity. To obey these law is not so much a matter of curtsey(礼貌) as a moral obligation(义务).
2) For People Walking
People walking should keep to the sidewalks and should keep to the right of the sidewalk.
3) The Theater
The theater proper is more formal than the movies. At the theater best clothes are in order; evening clothes are often worn.
4) The Movies
The movies are more informal. Any kind of respectable clothes may be worn, and small confection(糖果) may be eaten quietly as long as there are no objectionable noses to annoy one's neighbors.
5) In Church
It is usual for anyone attending church to take some money along for the offering, as it is a regular part of every church service and is used for the work of the church. Good clothes, but never evening clothes, are worn to a church service.

8. Special Occasions
1) Birthday
Birthday in the West, as in China, are considered occasions for congratulations and sometimes for gifts from near friends.
2)The Wedding
If one receives an announcement of a wedding after it is over, a note of congratulation may be sent, but a gift is not necessary.
3) The Funeral
Funerals, of course, are always sand, but the tendency in Western countries is against making any show of one's feelings at the funeral. The idea behind this is that the person dead would wish this last meeting of his friends in his honor and remembrance to be full of tender, happy recollections of his life.

9. With Strangers and Friends
1) Lending and borrowing are more matters of principle in the West than in the East. Things borrowed in the West are definitely expected to be returned, whether it is fifty dollars or merely a friend's pencil.
2) Don't Be Curious
It is impolite to be curious about the private affairs of others, such as age, salary, religion and marriage.
3) Thanks for Gifts
When some one gives you a present, it is very impolite to neglect thank him for it.
4) One Hand Only
In china we use two hands when giving something to a person, or when receiving it, if we want to be very polite. In the West this would seem awkward and impolite.

10. Personal Habits and Appearance
1) People judge you at first by what they see, so particular attention should be paid to your personal appearance.
2) Using a Handkerchief
Always carry a clean handkerchief. Do not use it while it is folded, and do not fold it after you use it.
3)Spitting
In the West it is considered very impolite to spit, even upon the street.
4) Smoking

Smoking is very prevalent(普遍), both by men and by women. If you are a guest in a home where no others are smoking, it is better to refrain(忍住) from smoking, you may say, "Would you mind if I smoked?".

11. Some Points for Men
1) With a Lady
Always allow the lady to precede you in places where one has to go before the other except in the following case: when getting off a street car, train, bus, or out of an automobile; when going up stair; when opening a heavy door. When you are walking along the street with a lady, always walk on the outside.
2) At a Dance
If you wish to dance with a certain lady, go to her, bow, and say:" May I have the pleasure of a dance?"
 西方礼仪
为什么打招呼?
  在欧美国家见面打招呼是很自然的,即使是不认识。打招呼的目的,并不是为了要跟你有进一步的交往,只是一种生活礼仪形式。其实不论任何人,面对有人微笑打招呼,都会受到感染,像是见到阳光心情跟着好起来一样,很自然会打招呼响应。因此,在西方国家旅游的时候,如果迎面而来的人对我们说哈啰,别露出一副莫名其妙的表情,甚至置之不理唷!那可是非常失礼的。

怎样打招呼?
  对方跟你说「How do you do ?」就是「你好」的意思,不用按着课本教的说「Fine, Thank you. And you?」,除非这是你的好朋友,或是你有比较多的时间跟他聊天,不然只要同样回答说「How do you do ?」就够了。如果怕自己英文不好听,至少微笑点个头。有时候他们会说「Hello !」,其实相当于我们的「嗨」,这是同辈或好友之间的应对方式,不适合用在对长辈或地位比较高的人。另外,他们也会问候「Good morning」,「Good afternoon」或「Good evening」,同样问候就可以了。

怎样吃饭?
  中国人吃饭比较随兴,很可能聊到开心处,就大声说笑,或是把餐厅当作自己家一样让小孩子跑来跑去,这在西方国家是相当不得体的喔!尤其如果我们是吃西式餐厅,而不是在中国餐厅,一定要注意餐桌礼节。餐巾应该要铺放在腿上,不是别在领口上的,更不可以拿餐巾来擦桌子或餐具!使用刀叉的时候,倒没有禁忌不可以拿着叉子讲话,因为在外国,放下餐具表示你已经吃完,准备请服务生来收走了。当然啦,如果要比手画脚的时候例外,毕竟拿着刀叉挥舞还是挺不安全的!
  享用食物的时候安静是基本的礼貌,像是喝汤、嚼食物都不应该出声音,打嗝的声音尤其会惹人白眼,万一打嗝发出了声音,应该对同桌的人说「Excuse me」表示歉意。千万不要塞得满嘴的食物,慢慢一口一口吃。发表意见时,应该等食物完全吞下去之后再讲话,不可以一边嚼一边讲话。如果有鱼刺或骨头,应该尽量先用刀叉挑出来或切除掉,再放到嘴里面,不适合嚼一嚼之后再用嘴巴吐出来,假如不得已必须要这样做,也最好悄悄地、稍微用餐巾布遮掩一下比较好喔。

西方的礼仪和我国有许多的相似之处。

  零零总总谈了一些基本西方礼仪,其实最基本的还是爸妈平时生活教养的功夫。如果常常提醒孩子遵守礼貌规矩,让孩子懂得规范自己、尊重别人,相信在国外旅游的时候,也能很快就适应不同的礼节了!
   中国自古就是礼仪之邦,西方的礼仪和我国有许多的相似之处。在当前国际交往频繁的形式下,不论是在国内接待外宾或出国访问旅游,不论是将要留学国外或常驻国外工作都有必要学习一下西方的礼仪。
   礼节有两个方面:其一要从内心去关心他人的需要和情感;其二要以一定的行为方式表现出来,由此人们通常可以判断我们家庭教养的状况。礼节的实质就是处处为别人着想,这也就是要实行那条金笺:你想别人怎样对待你,你就该怎样对待别人。所谓考虑他人的要点就是要使自己的衣着和举止尽可能让人喜欢。一看到衣着雅致、彬彬有礼的人,你就会觉得日常生活增添了许多乐趣。相反,看到的是衣着不整,礼节不周的人,你就会有明显的缺少什幺以及不舒服和烦恼的感觉。

中国的礼节与西方的礼节有时差别很大。
如果你想同西方人相处和谐,了解西方的礼节是非常重要的。
   最简单的问候是说一声"早上好"、"下午好",或"晚上好"。这种问候可以用于你不太熟悉的人或者任何与你匆匆擦肩而过的人。
   若你不很匆忙时,对不认识的人可说一声"你好",回答你的也应该是"你好"。
   当你第一次与别人见面时,通常要握手。此外,久违的朋友相见时,通常也要握手。然而,相遇时不握手也行,微微鞠一个躬,也是很有礼貌的。
   如果谁要和你握手,你当然要同他握手--拒绝握手是非常不礼貌的。通常是由年龄大的一方或者女子先伸出手。
   你在向别人问好时,直呼别人的姓名也常常是得体的。你可以说;"早上好,蒙克里夫先生"或"你好,富兰克林"。
   有些问候在中国是合乎礼节的,而在西方却不被采用。如果你问候一个西方人说"你上哪儿去?"(Where are you going?)或说"你去哪儿啦?"(Where have you been?)他会想你在打听他的私事,实在是太失礼了。
   而如果你说:"你吃过了吗?"(Have you had your dinner?),他可能会认为你想邀请他与你共同进餐。因此,和西方人相处时,你最好使用西方通常的问候方式。
   当你受到邀请时,你必须立即作复,明确地说明你究竟能不能接受这次邀请。如果对方是在谈话中或偶然遇见时口头提出邀请的,你就应该立刻回答能不能去。如果当时不能回答,你可以说?quot;我今晚告诉你,行吗?"或诸如此类的话。但不管是口头邀请还是书面邀请,都应当给予明确的回答。
   通常来说,表示你的确不能接受邀请的客气的办法是说出你不能不谢绝的理由。只是说一声"我不能去"或"我不去"是不礼貌的。说一声"对不起"也是不够的。只说一声"谢谢",那就只能使人莫名其妙,不知你到底是接受邀请,还是谢绝邀请。
   如果你接受了邀请,忽然有事不能赴约。你应当把你不能前往的真实原因告诉对方,接受了邀请而又不赴约是一件极不礼貌的事情。
   在经历了饮食习惯的历史沿革之后,当我们都围坐在铺着雪白桌布、摆着锃亮刀叉的餐桌旁时,吃饭已经从只为了充饥的需求而发展成为一种令人愉快在复杂的社会习俗。今天,在你应邀赴宴的时候,你对同桌进餐的人和餐桌上的谈话,大概比对饮食要更感兴趣。实际进餐时,应该尽可能少一些声响,少一些动作。
   女主人一拿起餐巾时,你也就可以拿起你的餐巾,放在腿上。有时餐巾中包有一只小面包;如果是 那样的话, 就把它取出,放在旁边的小碟上。
   在西方,汽车有优先通行权。几个人肩并肩地排成一行走是不礼貌的。因为那样会妨碍别人行走或耽搁别人的时间。
   西方店铺,除极少数外,都对商品明码标价,没有讨价还价的习惯。店员们都很客气,尽力为顾客找到满意的商品。顾客也必须很客气,如果看了好几件物品以后,一件都不想买,顾客可以说: "恐怕这些都不是我所需要的,麻烦你了,多谢。"
   "谢谢你"(Thank you)这名话在西方比在中国用得要更加频繁得多。任何人替你做了一些事,不管事情多小,也不管他是你的上司还是佣人,你都应该说:"谢谢你"。
   你讲话完毕以后,千万不要向听众致谢。不要说:"谢谢你们","我谢谢你们",或"多谢你们注意听我讲话"等。讲话完毕时,略微欠欠身就够了,不必要多讲什幺。
   当你给别人传递点东西或替人做些小事情而别人谢你时,你不必说什幺,只须笑一笑或点点头就够了。


宴请礼仪

以宴请的方式款待宾客,是涉外交往中一项常有的活动。它不是一般的吃喝,而是人际交往中一种重要的形式,因而礼节在宴请中占据着举足轻重的位置。文秘及现代企业管理者都要有这方面的基本常识。国际上最主要的宴请方式有四种:招待会、茶会、工作进餐和宴会。招待会只备一些食品和饮料,不备正餐,不安排座次,是一种较为自由的宴请方式。常见的有冷餐会和鸡尾酒会。冷餐会又称自助餐,可在室内外举行,参加者可坐可立,也可自由活动,菜肴以冷食为主,酒和菜均可自取,亦可请服务员端送。鸡尾酒会,可称酒会,以酒水招待为主,并略备小吃,参加者可在其间任何时候入席或退席,并可以自由走动,自由交往。茶会是一种更为简便的招待方式,一般在上午10点或下午四点在客厅举行,客人可以一边品茶,一边交谈。工作进餐是现代生活中一种经常采用的非正式的宴请方式,它不请配偶及其他与工作无关的人员,大家边吃边谈,有时侯要各自付费。宴会是较为隆重的正餐,又分国宴、正式宴会和便宴。国宴是为国家庆典或欢迎外国元首、政府首脑而举行的规格最高的宴会,宴会厅里要悬挂国旗,并由军乐队演奏国歌和席间乐。正式宴会除不挂国旗,不奏国歌和出席者不同以外,其他方面与国宴相似。便宴是非正式宴会。家宴是便宴的一种形式,往往由主妇亲自掌勺,家人共同做客显得亲切自然。举行何等规格的宴请为佳,主要取决于当地的习惯。通常正式宴会规格高,但人数不宜太多。冷餐会与鸡尾酒会则形式简便,人数不限。女士的聚会多采用茶会的形式。应该穿什么装束去赴宴?一般来说,对衣着打扮的要求都会印在宴会请柬上。不论请你参加的是什么宴会,请柬的下角都会注明客人该穿的装束,一共分成几类:英国: 美国:一踏入较隆重的社交场合,欧美人士主张男士们都穿装束一样,颜色相近的衣服(像整套深色西装或黑礼服)。意思是下了班之后,大可不分身份、职位高低,人人平待,个个平辈,这样方能互敬互重,把酒尽欢。按照国际惯例,正式宴会的座席排列一般为:桌次的高低依距主桌位置的远近而定,右高左低。桌数较多时,应摆上桌次牌。吃西餐均使用长桌,同一桌上席位的高低以距离主人座位的远近而定。西方习俗是男女交叉安排,以女主人的座位为准,主宾坐在女主人右上方,主管夫人坐在男主人右上方。我国安排席位一般按照各人的职务顺序排列,以方便各自交谈。如果夫人一同出席宴会,则要安排女士们坐在一起。请主宾坐在男主人右上方,主宾夫人坐在女主人右上方。举行两桌以上的宴会,各桌均应有第一主人,其位置应与主桌主人的位置相同。吃西餐具的摆法是:正面放着汤盘,左手放叉,右手放刀,汤上方放着匙,再上方放着酒杯。餐巾放在空汤盘里或插在空酒杯里,面包,奶油盘摆在左上方。普通西餐的上菜顺序是:面包、汤、各类菜肴,布丁、咖啡、或红茶。在正式餐会上,内容可能会更加丰盛。就餐者应该熟悉一下菜单,不要一上来就吃饭,接下来便无力他顾了。入座后摊开餐巾或离座前收起餐巾,均应以主人为先。餐巾可能叠作两层,铺放在腿上,完全摊开、塞在胸前或掖在腰带上,都是不对的。有时暂时离座,餐巾应放在椅子上面而不是桌子上。如果放在桌子上就意味着不想再吃了,餐巾内侧可以擦嘴,但不宜用来擦桌子。吃西餐时应右手持刀,左手握叉。先用刀把食物切成小块,用叉送入嘴中。吃正餐时,刀叉的数目与菜的道数相等,并按照上菜的顺序由外至内排列,刀口向内。暂时离开时,刀、叉应该交叉摆放或摆成人字,以示尚未吃完。若将刀、叉并拢放在盘子上,刀右叉左,叉面向上,就表示不想再吃了。面包应在汤之后吃,可用手撕下一块,涂上奶油或果酱,把整块面包托在手上吃。用叉子叉着面包吃或把面包浸在汤中捞出来再吃,都是不合适的。    渴汤不能发出声响,也不能端着汤盘喝。喝汤必须借助于汤匙。其正确方法是:右手拿着汤匙,从内向外舀着喝。吐出嘴里的骨头、鱼刺这些东西时,要注意不要直接吐在盘里,也不要直接向外吐,而是要用手或者餐巾捂着嘴取出来。剔牙也是如此,不要当着人张开嘴去剔,应用手或餐巾捂着嘴剔。吃剩的东西,不管是什么,果皮甚至自己用过的牙签、餐巾纸,都不能直接放在桌上,而应该放在自己的菜盘里。    在进餐过程中,不宜紧靠椅背,或紧贴餐桌。把胳膊放在桌子上,也是很不文明的。不要随意脱下上衣,松开领带,或把袖子挽了又挽。也不要吃得太快,喝酒不要一饮而尽。站起身取菜也是不合适的。不要边抽烟、边进餐。手弄脏的时候,不要乱擦


美国的礼仪习俗
美国是个移民国家,聚集了世界上150多个民族的后裔,华人有100多万。官方语言为美式英语,比英式英语语法简单,新词汇多,幽默感强。美国居民的57%信奉基督教,28%信奉天主教。美国经济实力居世界首位,对外贸易额居世界首位。美国社会福利较高。
美国式饮食不讲究精细,追求快捷方便,也不奢华,比较大众化。一日三餐都比较随便。早餐用面包、牛奶、鸡蛋、果汁、麦片、咖啡、香肠等。午餐一般在工作地点用快餐(快餐是典型的美国饮食文化,十分普及),一般有三明治、水果、咖啡、汉堡包、热狗等。晚餐是正餐,比较丰盛,有一二道菜,用牛排、猪排、烤肉、炸鸡等,配面包、黄油、青菜、水果、点心等。也有不少人上餐馆用晚餐。美国餐馆很多,一般供应自助餐、快餐、特餐(固定份饭)、全餐等各种形式的餐饮,也可点菜,价格一般比较低廉,点菜价格最高。早餐一般在8时左右,午上一般在12时于14时,晚餐一般在18时左右。他们在临睡前有用点心的习惯,成人用水果、糖果,孩子用牛奶、小甜饼。
美国人的口味比较清淡,喜欢吃生、冷食品,如凉抖菜、嫩肉排等,热汤也不烫。菜肴的味道一般是咸中带点甜。煎、炸、炒、烤为主要烹调方式,不用红烧、蒸等方式。以肉、鱼、蔬菜为主食,面包、面条、米饭是副食。甜食有蛋糕、家常小馅饼、冰淇淋等。他们喜欢吃青豆、菜心、豆苗、刀豆、蘑菇等蔬菜。所用肉类都先剔除骨头,鱼去头尾和骨刺,吓蟹去壳。美国人喜欢吃糖醋鱼、咕噜肉、炸牛肉、炸牛排、炸猪排、烤鸡、炸仔鸡等肉食菜品。美国人爱用冰水、矿泉水、可口可乐、啤酒、威士忌、白兰地等饮料,喜欢在饮料中加冰块,不喜欢饮茶。饭前用蕃茄汁、橙汁等开胃饮料,吃饭时用啤酒、葡萄酒、汽水等饮料,饭后用咖啡,很少用烈性酒。美国人不爱吃猪蹄、鸡爪、海参、动物内脏、肥肉等。烹饪时不放调料,调料放在餐桌上自取,有酱油、醋、味精、胡椒粉、辣椒粉等。部分美国人喜欢吃蚯蚓、罐头、饼干。制作凉菜时,一般用色拉油、沙司作调料。不少人喜欢吃我国的粤菜、川菜以及甜酱、蚝油、海鲜酱等。喜欢用威士忌、杜松子酒、伏特加等生酒混合调制鸡尾酒。
应邀到他人家里用餐,主宾双方都很讲究礼仪。主人会提供各种专门用途的餐具,如冷盘、刀叉、鱼刀叉、肉刀叉、主菜刀叉、水果刀叉、菜匙、汤匙、咖啡匙等,客人如不认识餐具的专门用途,可仿效女主人。餐巾铺在膝上,不能用餐巾擦餐具。坐姿要端正,手臂不能横放在桌上。只有当女主人动手,其他人才开始进餐;女主人离座,其他人才能离席,不可中途离席。欧洲人进食时是一手拿刀,一手拿叉,美国人只用一只手轮换用餐具,另一手则放在膝上。面包要掰成小块食用。喝汤、咀嚼时不能出声,更不能打喷嚏、擤鼻子、咳嗽、打嗝、剔牙。渣滓不能直接吐在盘中,要用叉接住后放入盘中。席间,应当称赞女主人准备的菜肴,并尽量吃完盘里的饭菜。餐后要与主人交谈片刻,之后告辞,但不可久留;告辞时应感谢主人款待。与主人不太熟悉者,事后还应尽早打电话或寄短柬表示谢意。如果客人比较多,应等年长职位高的客人告辞后,方能告辞。在家宴请客人比在餐馆宴请更受美国人欢迎,因为家里气氛更加亲切友好。家宴分两种。第一种是家庭用餐式,主宾在长方形饭桌旁就座,主人为客人盛食物,或将食物盛在盘中,依次传递取用。第二种是自助餐式,食物置于餐厅另一桌上,主宾各自去取用。
    美国人以不拘礼节、自由自在著称。只在正式场合行握手礼,一般场合见面时相视一笑,说声"嗨!"或"哈罗!"即为见面礼节。告别时也不必握手,挥挥手说声"再见!"即可。在公务场合,美国女子会主动伸手(其他场合则不一定),女性先伸手,男性才能握女性的手(女性之间一般不互相握手)。若女士无意握手,则男士点头或鞠躬致意。与女士握手不可太紧。握手前应脱手套,来不及脱应致歉。关系密切的亲朋之间,可行亲吻礼,女子之间互吻面颊,男女之间由男子吻女子面颊。对于别人的握手、拥抱、吻手、注目、点头等礼节,美国人也以同样方式回礼。初次见面,相互介绍也很简单。一般是将客人介绍给主人,将年轻人介绍给年长者,将下级介绍给上级,将女士介绍给男士。
    美国相互称呼直呼姓名,一般不用"先生"、"太太"、"小姐"等称呼,一般也不用正式头衔。只对法官、医生、高级官员、教授、高级神职人员称呼头衔。一般不用职务作为称呼。称呼长者忌用"老"字。交谈时忌问年龄、家庭状况、婚姻状况、宗教信仰、经济收入以及其他私生活情况。见面打招呼也不问去什么地方、干什么事。公共场合重视礼貌用语,家庭里也常用"请"、"谢谢"、"对不起"等。交谈距离必须保持50厘米以上。不得不靠拢他人就座时,要征得对方同意。交谈时声音不可太大,不可大笑,更不可大声争吵。惊讶时不可伸舌头(伸舌头是污辱他人之举)。在公众场合抽烟,要征得在场其他人的同意。美国交谈、示意喜欢用手势。请人接电话,用听电话的手势;请侍者结帐,用写字的手势。习惯于打过招呼即谈正事,不送茶、寒喧。美国人不把互赠名片视为礼节,只为便于日后联系时才送名片。送名片给他人时并不期待他人回送名片。
    美国人衣着随意,在公众场合穿各种服装的都有。大多数时候喜欢穿T恤衫、夹克衫、牛仔裤、运动衫、旅游鞋。着装讲究整洁。男式裤子不能露出衬裤,女子裙装不能露出衬裙。裙子要盖过丝袜口,女式短裤不能配高跟鞋,否则会被人误以为应招女郎。涂眉画影,口红浓重,也是应招郎的标志。任何人都不能在公众场合穿背心、睡衣。美国人的服饰追求体现个性、气质、风度,讲究舒适,在西方率先以简洁朴实的服装取代名牌服装。在正式社交场合注重着装,宴会上都有着装要求。
    美国人的姓名按教名、家族名、姓排列。教名是法律认可的正式名字。中间名不作称呼,一般用缩写。美国法律规定妇从夫姓,离婚后也沿用前夫姓。喜欢用名人和长辈的名字为小辈命名,如用长辈名字,则在该名字前加"小"以示区别。亲友间可用昵称。
    美国人性格开朗,举止大方,乐于交际。他们平时晚睡晚起,但时间观念强;约会要事先预定时间,一般不迟到。非正式私人邀请,可用电话或信函,明确告诉时间、地点。正式邀请要用请柬;接到邀请,要回柬致谢;若不能应邀要说明理由,并致歉意。上门作客不可早到,可迟到5到10分钟,迟到15分钟以上应打电话给主人通报。夜间造访主人不能穿睡衣接待客人。上门作客不一定带礼品,也不可在其他客人不送礼时单独送礼。礼物可以是一瓶酒,或给女主人的一束鲜花等。公务送礼的礼品可以是日历、钢笔、精装日记本等文具。一般不在公开场合送礼。会议礼品在会议结束后送,如在告别宴会上送。美国人喜欢充满友情的礼物,礼物讲究包装,即使是选给亲友的礼品也要附上礼品卡;送礼目的要明确,否则会令人莫名其妙。蛋糕、点心、巧克力、乡土工艺品、书籍等,均可作为礼品(用单数);探望病人一般应送鲜花;在公务中不可送重礼品,以避贿赂之赚;礼品上不能有送礼单位的标志,否则有广告之赚;男子不可随便送香水、化妆品和白玫瑰给女子(这些是送给恋人的礼品)。受礼时要当场打开礼物,致谢和赞美礼物;受礼后不必马上回赠。应邀赴宴时,情真意切的祝酒词是最好的礼品。平时最好的送礼方式是请人吃饭、喝酒或去别墅共度周末。收到礼物、应邀赴宴、受人帮助之后,都要写信致谢。除了约定由谁请客之外,一般一起到餐馆用餐,都是各自结帐。
    在公共场合,美国人特别尊重女性,处处女士优先。在社交场合,男士对女士要谦让、关照;行路时男子走人行道外侧;入座时先让女子坐下;进门时男子应先行并为女子开门;上、下楼梯或乘电梯时要让女子先行;用餐时请女子先点菜;告辞时让女子先起身;陌生女子失落东西,男子也应为其拾起归还;与女士打招呼,男士必须起立。
    去亲朋家作客,进门时要擦去鞋上泥土、脱帽,湿的雨衣雨伞放在室外。进门应先问候女主人,再问候男主人。宾客较多时,可以只与主人和熟人握手,对其他人只需点头示意即可。要多谈众人感兴趣的话题,不要只讲自己感兴趣的事。作客时不可随意翻动主人的东西、抚弄摆设,也不能打听摆设的价格。在主人家打长途电话,要征得主人同意,并留下电话钱,说是给主人的孩子买糖果用。作客时不宜久留;主人没有留客用餐,客人则应在用餐时间之前告辞。会抽烟的客人应接受主人敬的烟,而不能抽自己带的烟。美国人重视生日,尤其是孩子的生日。应邀出席生日聚会的客人应送礼以示祝贺。
    美国的节日比较多。7月4日是为美国独立日。美国的政治性节日还有国旗日、华盛顿诞辰纪念日、林肯诞辰纪念日、阵亡将士纪念日等。2月14日为情人节,在这一天,恋人之间都要互赠卡片和鲜花。5月第二个星期日为母亲节,6月第三个星期日为父亲节,是美国的法定节日。11月第四个星期四是感恩节,也叫火鸡节,是北美洲特有的节日。这一天也是家人团聚、亲朋欢聚的日子,还要进行化妆游行、劳作比赛、体育比赛、戏剧表演等活动,十分热闹;火鸡、红莓苔子果酱、甘薯、玉米汁、南瓜饼等节日佳肴让人大饱口福。12月25日为圣诞节,是美国最盛大的节日,全城通宵欢庆,教徒们跟随教堂唱诗班挨户唱圣诞颂歌,装饰圣诞树,吃圣诞蛋糕。
    美国人忌讳数字13和星期五。他们将黑猫从面前经过和打破镜子视为凶兆。将蝙蝠视为凶神形象。忌在街上走路时啪啪作响。忌用一根火柴为三个人点烟。

 


婚礼习俗
中式习俗
三书
聘书 订亲之书,男女双方正式缔结婚约
礼书 过礼之书,即礼物清单,详尽列明礼物种类及数量
迎亲书 迎娶新娘之书,结婚当日(迎亲)时用
六礼
纳采 古时相中哪个女孩,请媒人作媒,现代叫"提亲"
问名 男方托媒人探问女方之闺名和生辰八字,现代叫"夹八字"
纳吉 八字通过后,托媒人送点薄礼,现代叫"过文定"
纳征 正式送上聘礼,就是"过大礼"
请期 一看就知道啦,就是"择日"成亲咯
迎亲 这个不用解释了吧?

过大礼 一般过大礼会在婚前半个月左右,男家会挑个好日子,把礼金和礼品送到女家

礼金 这个嘛..原则上是丰俭由人的,实际上还是要讨价还价,看你自己的本事了
礼饼 一担=400个,花式分四式,六式,八式..一定要双数,其实并不真的要这么多,你不怕老婆成肥婆吗?
海味 发菜一定要,还可以送点鲍鱼,干蚝,元贝,冬菇,海参,鱼翅...等等
三牲 鸡两对,两公两母,猪肉几斤
鱼 大鱼或者鲮鱼
椰子 两对,有爷有子(好意头)
酒 洋酒或米酒,四支,看老丈人喜欢喝什么咯
四京果 元肉,荔枝干,核桃干和花生
水果 若干
茶叶,芝麻 这个好象是"油麻茶礼"的意思吧(不是粗口),是指女子绝不反悔,坚定不移
礼金盒 装有莲子,百合,青缕,扁柏,槟榔一对,芝麻,红豆,绿豆,红枣,核桃干,圆肉,红头绳,红包,聘金,首饰,和龙凤烛及对联

西式礼仪
在教堂举行婚礼
若你们想在教堂举行西式的婚礼,首先应了解一些教会的规矩。一般来说,要在教堂举行婚礼,双方应有一方已经加入教会,但或者有些教堂对这些的控制没有这么严,新人应提前去教堂联系,了解清楚。在教堂举行婚礼必须要先去民政局领取结婚证书然后去教堂与负责的牧师/神父确定日期。
西方有趣的婚俗
西式婚礼也有传统的吉祥习俗 新娘抛花球 谁接到就象征她快要结婚了
新郎抛袜圈 同样谁接到就象征快要成新郎了
Something Old 母亲传下来之婚纱,头饰或首饰,代表承受美好的一切
Something New 朋友送的礼物如裙子,饰物,象征新的生活
Something Borrowed 可向任何人借东西回来,据说从富裕亲友借来金或银放在鞋内,象征带来财运
Something Blue 新娘的一些小饰物或花束用蓝色,意味着新娘的纯洁及贞洁

 


西方重要节日
圣诞节(Christmas)
  圣诞节是欧美国家一年中最重要的节日。它原本是耶稣基督(Jesus christ)诞辰纪念日,如今已成为西方国家全民性的节日,颇似中国的春节。圣诞节定于每年12月25日,而圣诞节节期(Christmas Season)往往持续二周。这段时期里,雪片般的贺卡飞往世界各地,电话线、通讯网频繁地传递人们的祝福和问候;大街小巷粉饰一新,商店橱窗前大减价、大拍卖的广告格外醒目;到处可见人们拎着大包小包的节日用品匆匆而过,到处可听见欢快的歌声和笑声。车站、机场里此时挤满了盼望回家的人群,因为圣诞节也是家人团聚的日子。无论外出多远,人们都会想方设法赶回家与亲人团聚。

新年(New Year's Day)
  在西方国家,尽管圣诞节才是最大的节日,新年在人们心目中仍占有不可替代的重要地位。除夕之夜(New Year's Day)晚会是庆祝新年到来必不可少的活动。西方各国的人们都喜欢在欢快的乐曲和绚丽的光彩中喜气洋洋地度过一年的最后一个夜晚。此时,化装晚会特别受欢迎。来宾们把尊严和谨慎藏在面具之后,打扮得稀奇古怪。大家无拘无束,尽情玩乐,与平日的行为大相径庭。在英美两国,午夜钟声一响,参加晚会的人们还要手拉手高唱"友谊地久天长"这首著名的苏格兰民歌。

情人节(Valentine's day )  
  每年2月14 日 ,在春回大地之时,欧美各地的人们都会欢度情人节(又名"圣瓦伦丁节")。在这个充满了浪漫与幻想的节日里,情侣位互拆衷肠。许多人选择这一天订婚、结婚;各地 的大学、中学 和一些团体俱乐部主办热闹非凡的情人舞会;商店里推出各种表达柔情蜜意的礼品,剧院里演出以爱情为主题的戏剧节目,报刊杂志则刊登永志史书的罗曼史……

愚人节(April fool's Day)
  一年中有一天西方国家的人可以名正言顺地说谎,取笑别人,当然也会被人取笑。不仅如此,谁编造的谎言最离奇,最能骗人,那么他就会荣获"桂冠"。在这个尽情开玩笑的日子里,有些玩笑虽然开得过火,近乎恶作剧,可是人们并不在意,因为大家都知道这一天是愚人节。

复活节 (Easter)
  复活节是为了纪念耶稣被钉上十字架,3天后死而复活的基督教节日。它是基督教与古代所谓异教风俗的结合物。据说复活节(Easter)一词源于盎格鲁撒克逊民族神话中黎明女神的名字Eostre。它的愿意是指冬日逝去后,春天的太阳从东方升起,把新生命带回。由于该词喻意新生,于是被基督教教徒借用过来表示生命、光明、欢乐的恩赐者耶稣再次回到人间。按照习俗,复活节的日期是3月21日起月圆后的第一个星期日。如果月圆正值星期日,则要顺延至下一个星期日。历年复活节的实际日期最早可在3月22日,最晚则要挪到4月25日。根据各国不同的规定,人们都会或多或少休假几天。一般来,大学都从复活节开始放春假,假期长达三四周,短的也有一两周。过去,在多数西方国家里,复活节一般要举行盛大的宗教游行。游行者身穿长袍,手持十字架,赤足前进。他们打扮成基督教历史人物,唱着颂歌欢庆耶稣复活。如今节日游行已失去往日浓厚的宗教色彩。节日游行洋溢着喜庆的气氛,具有浓烈的民间特色和地方特色。在美国,游行队伍中即有身穿牛仔服踩高跷的小丑,也有活泼可爱的卡通人物米老鼠。在英国,游行多以介绍当地的历史和风土人情为主,游行者化装成为苏格兰风笛乐队以及皇宫卫士,吸引了众多的游客。复活节的到来还使人们纷纷换上新衣。过去基督教教徒会在节前去教堂行洗礼,然后穿上自己的新袍,庆祝基督的新生。穿戴一新的习俗保留至今,因为人们认为节日里不穿新衣是要倒运的。复活节期间,人们还喜欢彻底打扫自己的住处,表示新生活从此开始。

万圣节前夕(Halloween)
  假如你在10月的某一天徜徉在美国、英国或爱尔兰等国的街头,忽然发现到处挂满了面目狰狞鬼脸。商店门外的音箱不时发出鬼怪凄厉的叫声,你应该立刻意识到一年一度的万圣节(All Saints's Day or All Holy Ones' Day )再次来临了。

西方节日与文化背景知识
一、元旦(New Year)
    元旦是西方各国人民的传统节日,这一天,无论是在大街小巷,还是在都市村庄,人们一见面就要互相祝福,共贺新春。
    在英国,元旦除夕各家各户都要清扫厨房,以驱除恶魔,使来年顺利安康,幸福美满。有些地方,元旦这天如去素不相识的人家中作客,最好随身带上一块煤作为新年的礼物,祝福主人家新年炉火越烧越旺。
    在意大利,元旦除夕,人们纷纷走上街头,燃放烟花爆竹,载歌载舞,以示庆贺。午夜,有些家庭将废弃的坛坛罐罐扔到门外,小孩子可以任意砸坏东西,以求送旧迎新。
    在法国,元旦除夕最好不要有剩酒,剩酒表示来年不吉利。因此,不少人家在元旦除夕都喝个酷配大醉,凡是开了瓶的酒,都得喝个底朝天。
    在希腊,元旦这一天选出漂亮女郎扮演天使,给小朋友们送去新年的礼物。
    在葡萄牙,人们用斗牛来迎接新年。元旦的前后10天是斗牛的高潮,各主要城镇都有专门的比赛场地。
    元旦除夕的盛宴洋溢着节日的气氛。在柔和的音乐声中,人们频频举杯相互祝福。面对这种欢乐的场面,人们情趣盎然,妙语连珠。有时候,应邀的客人给"强行"带上用纸糊成的尖顶帽,让其手持铃挡,手舞足蹈,出尽洋相。新年的钟声响过后,欢乐的人群手拉着手唱起"美好的往日"的著名苏格兰民歌。在正规的元旦除夕晚宴上,西方人很注重服饰,男人通常穿起酉装和礼服,女人则穿上漂亮的长裙。然而,新年的化装舞会情形就不同了。在化装舞会上,人们打
扮得新颖和独特,让别人一时认不出来。在这种场合下,既无宾客,也无贵贱之分,一切都处在轻松愉快的氛围之中。在元旦除夕期间有些西方人既不到公共场所,也不参加盛宴和晚会,他们到教堂去举行辞旧岁迎新春。
    尽管元旦并非宗教性节日,但是在除夕夜,各个教堂都要举行辞岁礼拜。
    在美国,元旦的风俗来源于各种文化背景,因为美国是外来的移民为主的国家,除夕之夜,他们以各种形式淋漓尽致地表达出自己欢乐的心情。有的参加除夕盛宴,有的则涌向当地的公共广场参加公众的欢庆活动。除夕之夜最为壮观、最为热闹的公众欢庆场面是在纽约时代广场(TimeSquare)。纽约市民和外来游客欢聚在时代广场,人们伸长了脖子等待着广场上空即将出现的 Happy New Year灯光字样。新年赠送礼品的习俗在现今的美国社会里正在逐步消失,代之而起是赠送贺年片、贺年卡等等。
    Open  House(热情接待)的习俗是美国人元旦习俗的一大特色。他们敞开大门,让客人自由出人。Open House的始人是首任总统乔治·华盛顿,1789年元旦,他打开自己住所的大门,接待来自各方的来客。18O0年,美国定都华盛顿后,每年元旦总统的住地--白宫都向公众敞开。
    在新年到来之际,一些西方人特别喜欢手持大镰刀的时间老人和圆圆胖胖的小天使的彩色画像,因为人们相信,在新的一年里,时间老人和小天使必将会给人们带来更大的幸福和欢乐。
   
二、情人节(Valentine's .Day)
    每年2月14日是西方国家的情人节。它是有情男女倾吐爱情心曲的节日。在节日里,有情的男女给自己所心爱的人送去一盒鸡心形状的糖果或一束芬芳的鲜花、一张热情洋溢的情人卡或一首爱意绵绵的情诗。鲜红的绸带系在赠品上,上面附上一句话:愿你成为我的情人。
    古代情人节是男女恋人的节日,而如今却已成为了大众的共同的节日。在情人节里;不分男女老少都可以互赠礼品、互换情人卡,表达亲朋的祝福或对师长的敬意。尽管随着时光的流逝,情人节的习俗有所变化,但是作为情人节象征的爱神丘比特却一直流传至今。丘比特是一位援弓欲射的罗马爱神,至今一直是一位活泼可爱的孩子。
    情人节最初源于罗马时代。关于它的来历传说很多。第一种说法认为,情人节源于古罗马2月中旬的牧神节(LuPerculia),它是为了纪念掌管女子婚姻的牧神卢玻库斯。在牧神节里,青年男女纵情欢乐。这天,年轻未婚的女孩子将她们的名字书写在"纸"上,放到一只盒子或竹筒里,然后让未婚男子去抽。被抽中名字的女孩,就成为了这个男子的情人。有些青年男女通过牧神节的"抽签"活动而成为终
身伴侣。年复一年,牧神节成青年男女寻找爱情对象和追求幸福的节日。
    另一种说法是,情人节是为了纪念公元3世纪一个叫瓦伦丁的基督教殉难者。传说由于他带头反抗罗马统治而被捕入狱。在狱中他得到了典狱长女儿的悉心照料,两人萌生了爱情。瓦伦丁于公元270年2月14日殉难前,给姑娘写去了一封充满情意的信函。
    最后一种传说是,情人节是为了纪念另一位名叫圣·瓦伦丁的人。这个人违背了罗马皇帝的命令,秘密地为人们撮合婚姻,结果事发被监禁而死。圣·瓦伦丁后来成为爱神的守护神。在公元7世纪,牧神节开始称为圣·瓦伦丁节(St. Valentine's  Day)。
    当然还有人认为,中世纪人们选择2月14日为情人节,是因为他们认为这一天是百鸟交尾的日子,这对青年男女的爱情有着象征性的意义。基于上述的种种传说,在西方一些国家中,2月 14日既是情人节(Valentine's Day),又是圣·瓦伦丁节(St. Valentine's Day)。但是,情人节是大众的节日,而圣·瓦伦丁节却是宗教的节日。
    情人节从罗马传人英国是随着罗马占领英国而来的。罗马人的习俗与英国人的习俗逐步融为一体,形成了具有英国独特的情人节风俗。
    一些美国姑娘在情人节这天,把心中的几个恋人的姓名写在纸上,然后分别用土包好放入水中。最先露出水面的名字,就是他的情人。
    美国科罗拉多州的洛弗兰德镇(Loveland)是全世界的情人节之乡。每年的情人节,在这情人节之乡的邮政局就要招募大批志愿者协助整理数十万封来自世界各地的情人卡。这些卡都要在打上纪念邮戳之后再寄出去。寄出的情人卡上必须盖上"情人节之乡"特有的标记;带着金银丝帽的爱神丘比特,印有r。ye缩写的"t"字样的鸡心和一首诗。这个美国小镇现在已成为全美乃至全球的情人节中心,它
被誉为"爱神的总部"。
    如今的情人节习俗基本起始于19世纪,但现在已发生了变化。在情人节这一天,西方国家的一些大学和社会团体一般都要举行情人节舞会。会场周围缀满馨香扑鼻的鲜花,情人节的标记--鸡心,爱神丘比特的画像安放在会场醒目的地方。
    情人节赠卡送信也不限于情人之间,男女同学或同事之间亦可相互赠送。当今的情人节不再只是成年人的节日,同时也是儿童的节日。

三、复活节(Easter)
    复活节是西方国家隆重而又盛大的宗教节日。复活节的清晨,当天边刚抹上一缕晨略,婉转而深沉的乐曲开始响彻晨空。在乐曲的感召下,基督教徒从四面八方涌向教堂、公园或公共广场去迎接复活节的黎明,纪念基督耶稣的复活。
    据"福音书"记载:"基督耶稣生于公元1世纪。他是上帝的独生子,生于耶路撒冷城外的伯利恒、母亲是童贞女,名叫'玛利亚'。因'圣灵感孕'而生耶稣。耶稣为赎人类罪孽而降生为人,故称为'救世主"'。耶稣继承犹太教部分教义并加以改革创新。他特选了互2个门徒,赋予他们传教的使命和权利。后来为犹太教当权者所仇视,被捕送交罗马帝国
犹太总督彼拉多,由其判决钉死在十字架上,3天后复活。复活节就是为厂纪念耶稣复活而定的。虽然复活节是纪念耶稣的复活,但是复活节这个名字却取自古代的春阳节(Norse Fesdval of Snrins Sun),春阳节是古代纳维亚人的节日,它欢庆冬天的过去,春天的到来。
    随着基督教的传播,复活节逐渐代替了春阳节。但是,由于耶稣是在春阳节里被钉死在十字架上的,所以在庆祝复活节同时,春阳节的一些风俗在很长的时间里被保存下来。古时候,复活节与犹太的逾越节(Passover)是在同一天里。这是因为耶稣是到耶路撒冷庆祝犹太逾越节时被打死在十字架上的u从这个意义上说,原先复活节的R子是根据逾越节的日子而定的,而逾越节的日子是根据儒略历(Jll-lian  Calender)而定的。儒略历是根据月亮的盈亏每年都有一定的变化而定的月B时基督教徒认为,复活节的日子不能变动,它应该是在星期日周为耶稣是在星期日复活的。为此,公元2世纪,罗马教皇下令将星期日定为复活节。然而,这道命令遭到一些教区的反对,如英国等地的教区仍以儒略历的逾越节为复活节。
    公元325年,罗马皇帝君士但丁在尼西亚内阁会上(Council of Nicaea)支持了罗马教皇。尼西亚会议规定每年春分月圆后的第一个星期日为复活节。1582年,格利历(Gregorian Calender)代替了儒略历。格利历就是现今的阳历。但是,英国及其殖民地还是使用儒略历,这样就造成了正教和新教在复活节具体日子上的差异。直到1752年,英国改用格利历后,这种差异才消失。复活节一般是在旧历的3月22日至4月23日之间,确切日子要根据春分那大或其后出现的满月决定。
    西方国家的复活节有各种风俗。比如,有的在忏悔[J(Shrove Tuesday)里吃油炸饼,有的在复活节那天里烧毁犹大的模拟像,他是背叛耶稣的一个门徒。在仔悔日里,基督教徒要去教堂仟悔以赎罪、复活节星期一(Easter Mon-day)是复活节庆祝活动的高潮。在英国伦敦的海德公园每年这天都举行大规模的庆祝游行。有些西方国家在这天还要举行传统的"滚鸡蛋"活动。复活节前40天称大斋期(Lent)。大斋期开始这天,基督教徒要举行礼拜仪式。牧师将棕们叶的灰-一基督徒称之为圣灰,涂在礼拜者的额前,惜以告戒教徒们生命之短暂,要行善事而赋人类之罪。复is节前的星期日称圣日(Holyweek)。这天基督教堂赠给礼拜者棕润以示纪念耶稣。传说耶稣是在星期日抵达耶路撒冷的。这天,他受到了耶路撒冷城民的热烈欢迎。人们在耶稣经过的路上铺上棕相枝,撒上棕桐叶。
    复活节是在庄严、隆重的气氛rl。开始的。教徒们在音乐的伴奏下唱着圣歌(hymn)、颂歌(carol)、念着赞美诗,表达他们对耶稣复活的欢乐和喜悦心情。复活节的教堂烛光通
明。据说,烛身象征着耶稣的圣体,烛芯是耶稣的灵魂,烛光表示耶稣神性和人性的统一。在复活节里,人们穿着节日盛装。教堂仪式结束后,人们习惯于沐浴在春天和煦的阳光下,漫步于青枝绿叶之间,呼吸着春天的气息。
    染色的鸡蛋是复活节的标志。古代春阳节,人们互赠染色的的蛋以表示互相祝福。染色的蛋有一定的含义。黄色的表示庆祝春天的到来;红色的表示生活的欢乐。基督教徒将鸡蛋看作为"新生"的象征,用红色来表达耶稣复活的喜悦心情。复活节的早晨,孩子们会意外的发现一个蓝染色的鸡蛋。当然,一些大一点的孩子喜欢自己动手给鸡蛋染色,或进行别有风味的装饰。现在,西方国家的复活节市场上;已经可以看到巧克力、水果布丁等制作的鸡蛋。
    兔子是复活节的又一标志。关于复活节的兔子有很多传说。一种说法是:占时候,复活节的日子是以月亮的盈亏决定的,而月槐树下的兔子与月亮是形影不离的,所以,古人用兔子作为复活节的象征。另一种说法是:在德国有一个贫穷的母亲,在复活节里无钱给孩子们买更多的食品/Z得染一些鸡蛋,把这些蛋藏在草丛的草窝里,然后让孩子们去找。当孩子们寻找鸡蛋时,忽然有一只兔子从草窝中窜出来,有个孩子大声叫道:"兔子给我们送来了复活节的染色蛋。"从此,复活节的兔子和染色蛋成了复活节的一种标志。

四、万圣除夕(Halloween)
    10月31日夜是西方国家的万圣除夕。万圣除夕起源于公元前1000年左右的中欧、西欧凯尔特部落。凯尔特人崇拜祭司神(Druid)。据凯尔特人的宗教信仰记载:每年的10月31日,死亡之神和黑夜之神要将天下亡灵驱赶到祭司神面前。又一传说:罗马人认为祭司神的新年是11月1日。这天,祭司神召集天上的神灵以安抚有罪的亡灵。出自这种古老的传说,现今的万圣节都要摆上纸剪的妖魔鬼怪、女巫精灵。
    万圣除夕的许多活动都与迷信有关。万圣除夕的前一星期,孩子们在家长的帮助下开始准备鬼怪面具和望而生畏的服饰。入夜(万圣除夕),当打扮得狰狞可怕的孩子们出现在家长面前时,家长要表示害怕,这样孩子们会感到很快活。有的孩子用扫帚柄将头带尖顶帽,身披黑长纱裙的"女巫"送到邻家的屋顶上;有的孩子用被单裹在身上,扮成鬼怪精灵;有的孩子则拿着或戴着令人恐惧的骷髅画到处吓人。在英国的切斯郡和施洛郡,许多人在万圣除夕要外出"招魂",但在现代,人们已不再给"幽灵"散发过去曾经散发过的"万灵饼"。
    大部分小孩子在这天晚上打扮得奇形怪状,背上小布袋,挨家挨户地去乞讨。他们按响邻居门铃,有人开门时,他们就高喊:"捉弄或款待"(trick or treat)。成年人也喜欢这些"行乞"的孩子。他们摸摸孩子们随身的小布袋,然后在布袋里装些糖果、糕饼和水果等。所以,这天晚上大部分西方家庭都要备些供上门"行乞"的食品。如果有人拒绝孩子们的要求,他们就要被捉弄。孩子们会将肥皂涂在人家的玻璃窗上,会把人家修剪花草的工具搬到让人不易找到的地方。
    万圣除夕是大孩子们捣蛋和恶作剧的狂欢之夜。他们向来往的车辆扔鸡蛋、西红柿,把人家放在走道上的家具等物搬出去扔进垃圾箱,在公共场所的柱廊栏杆上乱涂乱写,把难以清除的蜡油涂在商店酒家的玻璃橱窗上或汽车的挡风玻璃上。住在山区的孩子,还会将人家种在山坡上的南瓜摘下来当作皮球滚下山。英国的马恩岛将万圣除夕称为捶门之夜(ThumP-the-door Night)。因为在这晚,一些人聚集在一起,用萝卜、白菜、西红柿或类似的东西捶打人家的大门,直到有人出来给他们钱或相应的东西为止。因此,为了防止有些人的过分破坏行为,万圣除夕的街上警察戒备森严,随时阻止过分的行为,逮捕触犯刑律的人。
    一些群众团体在万圣除夕要举办各种娱乐活动,目的是将青年人的过剩精力引导到正常的活动轨道。在活动中表现出色者可获得一定的奖品。万圣除夕的文艺活动主办单位一般都会向参加者免费提供巧克力、糖果糕点和饮料等。不过,所有的娱乐活动必须由青年人主持,这是万圣除夕的风俗。万圣除夕有奉承拍马比赛、讲鬼怪故事、做鬼怪游戏,两人对咬挂在空中的苹果等怪异荒诞的活动。
    南瓜灯笼、苹果和玉米杆是万圣除夕的吉祥物。南瓜馅饼、爆玉米花和苹果汁是万圣除夕的点心。万圣除夕时用纸剪的鬼怪精灵、黑猫女巫是表示对万圣节的敬畏。传说古代凯尔特人为了感谢太阳神给人类带来的丰收,为了驱赶有罪的灵魂,他们在万圣除夕这一夜,在高山上烧一堆黄火,然后围着火讲述各自最可怕的经历。上了年纪的妇女则要求"女巫"占卜一下来年的运气。据说黑猫是"女巫"的吉祥物。南瓜灯笼、苹果和玉米杆都是万圣除夕的标记。据说古时候爱尔兰有一个名叫杰克的人,他不敬上帝,且为人吝啬。死后戏弄阴曹主宰,被赶出阴曹地府,并判他永远在黑暗里提着灯笼行走。万圣除夕早先在美国并不盛行。1840年,随着大批英格兰地区的盖兰人来到北美后才盛行起来。但是,万圣除夕的风俗传到美国后有了一些变化。如人面南瓜代替了过去的萝卜或灯笼。美国人在万圣除夕,把大南瓜挖空,并在上面刻上人的五官,然后在挖空的南瓜里点上小蜡烛。这样,在黑暗中远远望去,南瓜灯笼就象一张微笑的睑。挖出的南瓜瓤可以做成可口的南瓜馅饼。由于南瓜在万圣除夕中的"地位"实在重要,所以这一夜,所有的南瓜都会被抢购一空。
    小孩子在万圣除夕外出"行乞"的风俗也发源于爱尔兰。爱尔兰的孩子在万圣除夕为爱尔兰的宗教之神Muckolla而挨家挨户地"乞讨"。后来,欧洲其他地方的孩子们也仿效了爱尔兰孩子们的做法:在万圣除夕穿着奇装异服,戴着鬼怪面具外出"行乞",不过他们认为他们"乞讨"来的是"灵魂饼"。1950年,美国费城的儿童首先提出要将万圣除夕"乞讨"得来的食品让全世界儿童共享。之后,美国儿童又提出万圣除夕要"乞讨"钱而不是食品。这样,就可以通过联合国儿童基金会将"乞讨"得来的钱寄给别的国家的儿童。现在,在万圣除夕经常可以看见背着联合国儿童基金会字样的小布袋的儿童。联合国儿童基金会有专人负责万圣除夕儿童"行乞"的活动。

 


中西方主要节日的由来
元旦:
元旦的"元"字是开始的意思,"旦"指天刚亮。"元旦"泛指一年的头一天。我国古代"元旦"的时间夏代为农历正月初一,殷代为十二月初一,周代为十一月初一,秦代为十月初中。
               
春节:
是我国最盛大、最热闹的一个古老传统节日。俗称"过年"。按照我国农历,正月初一是"岁之元,月之元,时之元",是一年的开始。传统的庆祝活动则从除夕一直持续到正月十五元宵节。每到除夕,家家户户阖家欢聚,一起吃年夜饭,称"团年"。其间谈笑风生,其乐融融。然后一起守岁,叙旧话新,互相祝贺鼓励。当新年来临时,爆竹烟花将节日的喜庆气氛推向高潮。我国北方地区在此时有吃饺子的习俗,取"更岁交子"之意。而南方有吃年糕的习惯,象征生活步步高。守岁达旦,喜贴春联,敲锣打鼓,张灯结彩,送旧迎新的活动热闹非凡。另外,各地还有互相登门拜年,舞狮子,耍龙灯,演社火,逛花市,赏灯会等习俗。
               
元宵节:
农历正月十五夜,又称上元节,灯节。正月十五闹元宵,将从除夕开始延续的庆祝活动推向又一个高潮。元宵之夜,大街小巷张灯结彩,人们赏灯,猜灯谜,吃元宵,成为世代相沿的习俗。元宵节吃元宵的习俗始于宋朝。意在祝福全家团圆和睦,在新的一年中康乐幸福。
               
清明节:
是二十四节气之一。这个节气开始的一日---每年4月5日前后---为清明节,有踏青扫墓的习俗,是我国人民祭祀祖先的节日。清明又是一个历史悠久的传统节日。清明的前一天称寒食节。两节恰逢阳春三月,春光明媚,桃红柳绿,一派欣欣向荣的气象。寒食节的设立是为了纪念春秋时代晋朝"士甘焚死不公侯"的介子推。清明寒食期间,民间有禁火寒食、祭祖扫墓、踏青郊游等习俗。另外还有荡秋千、放风筝、拔河、斗鸡、戴柳、斗草、打球等传统活动。使清明成为一个富有诗意的节日。
               
端午节:
我国民间风俗,农历五月初五过端午节。"端"是"初"的意思"午"是按干支排列出来的,5月正是"午"月。现代人们认为,过端午节是纪念投汩罗江而死的爱国诗人屈原。
               
七夕:
由无数恒星组成的银河象一条天河横亘夜空,人们说,它把多情的牛郎和织女隔开了,只有每年七月初七,天下的喜鹊搭成一座鹊桥,他们才能相见。这个美好的传说始于汉朝,经过千余年的代代相传,深入人心。这一天,民间有向织女乞巧的习俗。一般是比赛穿针引线,看谁更心灵手巧。因此,七夕又叫乞巧节或女儿节。每到七夕将至,牵牛和织女二星都竟夜经天,直至太阳升起才隐退。因而又被喻为人间离别的夫妻相会。这一夜还有观天河祈祷五谷丰收的习俗,有些地方还举办"青苗会"。
               
中秋节:
农历八月十五,是一年秋季的中间。中秋之夜,除了赏月、祭月、吃月饼,有些地方还有舞草龙,砌宝塔等活动。除月饼外,各种时令鲜果干果也是中秋夜的美食。此夜,人们仰望如玉如盘的明月,自然会期盼家人团聚。远在他乡的游子,也借此寄托自己对故乡和亲人的思念之情。所以,中秋又称"团圆节"。
               
重阳节:
农历九月初九,我国古代把6叫做阴数,把9叫做阳数,9月9日都是阳数,因此称为"重阳"。有登高、赏菊、喝菊花酒、吃重阳糕、插茱萸等等。重阳节又是"老人节",老人们在这一天或赏菊以陶冶情操,或登高以锻炼体魄,给桑榆晚景增添了无限乐趣。
               
冬至:
在我国古代是一个很隆重的节日。至今我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统,以示不忘本,祝福全家团圆。北方地区冬至有宰羊,吃饺子的习俗,南方的传统食品有冬至米团、冬至长线面等等。

腊八节:
是佛教的节日。这一天是释迦牟尼成佛的日子,又称"成道节"。这一天最重要的活动是吃腊八粥。

圣诞节:
每年12月25日,是基督教创始人耶稣的诞辰,也是基督徒最盛大的节日--圣诞节,按基督教教义,耶稣是上帝之子,为拯救世人,降临人世。所以圣诞节又称"耶稣圣诞瞻礼"、"主降生节"。在公元4世纪前,每逢冬至日(约12月25日),罗马人都要祭拜太阳神。因为这天之后,黑夜渐短,白昼渐长,这恰恰是来自太阳的"赐与"。公元4世纪初,基督教会"移植"了这一风俗,把这一在罗马帝国流行的太阳神节日,定成了耶稣基督的诞生日。公元354年,罗马帝国西部拉丁教会年历中首次写明12月25日为耶稣基督诞生日,而这,就是圣诞节的起源。

感恩节:
每逢11月第四个星期四,美国人民便迎来了自己最重要的传统民俗节日--感恩节。这个节日始于1621年。那年秋天,远涉重洋来到美洲的英国移民,为了感谢上帝赐予的丰收,举行了3天的狂欢活动。从此,这一习俗就沿续下来,并逐渐风行各地。1863年,美国总统林肯正式宣布感恩节为国定假日。届时,家家团聚,举国同庆,其盛大、热烈的情形,不亚于中国人过春节。

情人节:
在西方一些国家中,有一个极富有浪漫色彩、最受情侣们欢迎的节日,这就是每年2月14日举行的情人节。对那些心有所属,平日又羞于启齿的痴情男女来说,情人节是倾心吐露心底秘密的佳期。在情人节的前一天夜里,姑娘们便采来月桂树的叶子,贴在枕头上,希望在梦中见到意中的情人。
    希腊神话中,太阳神阿波罗在自己挚爱的姑娘达芙妮变成月桂树后,便用月桂树的枝叶编成桂冠,戴在自己头上。阿波罗是希腊众神中最英俊潇洒的一个。也许,姑娘们希望自己心目中的"白马王子",也能和他一样吧!与此同时,小伙子们则把瓦伦丁情人卡剪成各种精美的工艺品,如剪成心形、花形,更多的是希腊神话中小爱神厄洛斯弯弓搭箭的形象。神话中说,厄洛斯百发百中,他射中了谁,谁就会坠入爱河。就是因为他把煽动情欲之箭射给了阿波罗,又把毁灭爱情之箭射给了达芙妮,才造成了希腊神话中那一段著名的爱情悲剧。小伙子们当然希望爱神能把他的爱情之箭,分毫不差地射在姑娘们枕头上的月桂叶上,从此心心相印,成为花好月圆时的一对情侣。

愚人节:
每年的4月1日,是西方某些国家人民最开心的日子。在这一天,人们可以充分发挥自己的想象力,尽可能编造出一些耸人听闻的谎言,去调侃。哄骗、取笑、愚弄别人。只要在午夜12点以前,无论你做得多么过分,多么肆无忌惮,也不负法律和道义上的任何责任。而且,如果你能制造出荒诞至极的"新闻",又能让人信以为真,还能荣获骗术"桂冠"呢!这一天,就是举世闻名的愚人节。
               
复活节:
在欧美各国,复活节是仅次于圣诞节的重大节日。按《圣经·马太福音》的说法,耶稣基督在十字架上受刑死后三天复活,因而设立此节。根据西方教会的传统,在春分节(3月21日)当日见到满月或过了春分见到第一个满月之后,遇到的第一个星期日即为复活节。东方教会则规定,如果满月恰好出现在这第一个星期日,则复活节再推迟一周。因此,节期大致在3月22日至4月25日之间。
            
母亲节和父亲节:
在美国,有两个人情味极浓的节日:母亲节和父亲节。
    母亲节是由一位名叫贾维斯的妇女倡导,并由她的女儿安娜·贾维斯发起创立的。母亲节创立后,也得到了全世界各国人民的支持。安娜·贾维斯在世时,设立母亲节的国家已达43个。时至今日,欢庆这个节日的国家就更多了。母亲节,已经成了一个名副其实的国际性节日。按惯例,"国际母亲节"被定在每年的5月11日举行。
    父亲节的设立过程,和母亲节大同小异。这个节日是由约翰·布鲁斯·多德夫人倡议成立的。随着社会的发展和变化,美国离婚率不断上升,单亲子女增多,在许多家庭中,父亲的职责明显加强了。另一方面,女性就业人数增多,父亲也必须承担更多的家务。在这种情况下,子女对父亲的依恋性不断得到增强,这个节日也就逐渐向全国推广。1972年,在各方的强烈呼吁下,美国总统尼克松签署了建立父亲节的议会决议,使其成为全国性的节日。在这一天,子女们一早起来,自己动手为父亲做一顿丰盛的早餐,并亲手端到父亲床前。孩子们还要制作一些精美的小礼品送给父亲。与母亲节一样,在父亲节这天,人们也在胸前佩带特定的花朵。一般来说,佩带红玫瑰表示对健在父亲的爱戴,佩带白玫瑰则表达对故去父亲的悼念。
 
圣诞节成中国节日
 "农场里牛妈妈问鸡妈妈,为什么我生小牛累得要命,你生完蛋却还咯咯地叫呢?鸡妈妈说,因为生蛋(圣诞)快乐呀!"在西方圣诞节来临之际,这样一则充满中国式幽默的手机短信在人们间广为流传。
  12月24日在这个被称为"平安夜"的晚上,许多中国都市里的年轻人也和世界其它地方的人们一样,欢度圣诞,他们到酒店吃大餐,看最新的贺岁电影,去教堂体验圣诞的宗教气氛,到剧院听音乐……,其乐融融。而对中国人来说,圣诞节仅是一个长达3个月的狂欢时段的开始,他们将陆续迎来阳历新年、春节、情人节、元宵节等一连串节日。北京的各大五星级酒店本月初就推出了价格从800多元到2000元不等的平安夜大餐,到23日,这种价格不菲的晚宴券大多已经售磬。至少有10年历史的圣诞晚宴,一直是京城高档商务酒店年末的一道大餐。订购晚宴的大部分是外企公司答谢员工或作为礼物送给客户。圣诞树、小铃铛、白胡子圣诞老人和办票柜台前一盆盆火红的圣诞花,给上海浦东国际机场平添了几分节日气氛。和往年略有不同的是,除了老外赶着回家过节外,今年不少上海人也来凑热闹,走出国门过个原汁原味的"洋"圣诞。
  这两年,中国出现了"圣诞经济"的提法,圣诞节与商业、大众消费、大众娱乐融为一体,圣诞经济产业链逐渐形成。中国商务部统计,12月份全国餐饮业零售额有望接近800亿元,创下历年月度新高,其中圣诞节和新年是最主要的因素。
  许多人可能没想到,圣诞节也能折射出中国经济强大的竞争力。圣诞节前夕,北京的天意、红桥、万通等小商品批发市场涌入了一批"国际倒爷",他们从这里采购廉价的圣诞帽、圣诞袜以及会动、会唱歌的圣诞老人等圣诞用品回国销售。一位法国商人透露,挂在圣诞树上的彩球在北京每只卖3元人民币,在法国则要1至2欧元(相当于人民币10至20块钱)。
  西方的圣诞节伴随着改革开放的脚步慢慢进入中国人的生活。20年前,平安夜里拥挤的教堂和午夜传出的弥撒对大多数中国百姓来说还是新鲜而神秘的。如今,圣诞节成为越来越多中国人轻松、快乐、交流的理由,张扬自我的个性需求和日益高涨的消费热情使他们不再深究圣诞过与不过的宗教背景和传统意义。
  在北京一家外企多年的美国人在信中这样向大洋彼岸的孩子形容中国的圣诞节:"中国人同样也庆祝圣诞,他们也在圣诞树上挂满各种灯和饰物,但他们这么做并不是为了庆祝耶稣基督的诞生,他们只是觉得圣诞节可以与所爱的人在一起。"
  尽管在广阔乡村生活的人们可能对圣诞节还没有什么兴趣,但在中国城市里选择过圣诞节的人为数不少。中国社会调查所近期发布的一项问卷调查结果显示,51.8%的被访者明确表示一定会过圣诞节;27.6%的被访者表示到时如果有时间的话会庆祝一下,凑凑热闹;11.4%的被访者表示不一定,而仅有9.2%的被访者明确表示不会。
  面对五光十色的圣诞景象,一些学者表示了担心。北京联合大学文理学院副教授张娅娅认为,中国在走向世界,但另一方面中国传统文化也受到西方文化的冲击。另外一些学者则认为,"圣诞节"如今已经成了中国民间的一个节日,而不能简单地视为西方的"舶来品"。人们的确发现,圣诞节在中国带上了越来越多的本土化色彩。比如,很多娱乐场所的圣诞老人形象已经穿上中式传统的对襟红袍,大量的圣诞歌曲被翻唱成中文,老字号的中餐馆也趁热闹纷纷推出"圣诞套餐"。圣诞老人是从烟囱里将礼物送给小孩子,而中国的"灶王爷"也是从灶台上为全家祈福,江苏的民俗学者从这个巧合中受到启发,他们建议:塑造一个具有时代气息的"灶王爷"形象,重过"灶王节"。
  江苏省民族民间文化保护工程办公室主任金恩渠认为,西方民族民间文化大量传播到中国,吸引了年轻一代,这当然是一种文化交融,无可非议,但如果中国人反而丢掉属于自己的传统文化,那是很悲哀的。灶王爷和圣诞老人一样是"与民同乐"的形象。
  学者们的讨论还在继续,但也有强烈的共识,那就是对中国的老百姓来说,从西方圣诞节到传统元宵节这漫长的3个月里,他们会在浓浓的节庆气氛中集中地去购物、出游、探亲、访友、娱乐……,对日渐富裕起来的中国人来说,节日已经越来越重要,含义也越来越丰富。


圣诞节的风情习俗

  每年12月25日是基督教纪念耶稣诞生的"圣诞节",是国际性的传统节日,起源于基督教。
"圣诞节"一词源自古英语"基督的弥撒",最早于十一世纪,在公元354年的"菲洛卡连日历"中第一次注明12月25日为耶稣生日。到五世纪,罗马宗教界和西方普遍接受这个日期为圣诞节,是与"冬至节"有关,冬至一般在12月23日前后,是一年中黑夜最长的一天,第二天起白昼延长,所以,这日有"新生"之寓意。宗教界则认为"主耶稣"降生之日,即是人类"新生"之时。由于《圣经》讲述几个东方博士看到伯利恒上空的异星才发现耶稣降生。据考证,那异星是公元前七年9月15日,土星与木星在双鱼座相重合的现象,作为科学研究加以论证是有必要的。但一千多年来已把12月25日作为"圣诞节"来庆贺,所以,许多方面的人就认为没有必要来更改这个传统习惯。
欧美国家人民欢度"圣诞节"的方式丰富多彩,气氛热烈。最普遍的是互赠精巧、华美的"圣诞贺卡",邮寄最早从1843年在伦敦兴起,现在美国最流行,一年要从邮局寄汇20亿张之多。
为增添节日气氛,按西方习俗,家里还要摆设"圣诞树"。圣诞树一般用常青树。这种树在古埃及、希伯来和我国象征永生。最早在法国出现,树上挂有代表圣饼的小甜饼,象征赎罪,点上蜡烛,象征基督,另外还有圣诞塔(一种塔形木架),上面放着小雕像,常青树,蜡烛和一颗星,到十六世纪,树和塔合而为一成为了现在的塔形圣诞树。十九至二十世纪,传到我国。
在欢度圣诞佳节时,出现的身穿红袍的白眉白须的"圣诞老人"则是在十八世纪通过文学和 绘 画形成的,原指四世纪时小亚西亚卢西区和米拉城的主教尼古拉。因他和蔼可亲,热心救济穷人,到六世纪,东方把他尊为圣人。民间传说,他曾救活了三位被一家旅店老板杀害,淹在水缸里的少年。又相传,他曾秘密地赠送嫁妆给一位破产贵族的三个女儿,使她们免遭了恶运。这些优美的传说都联系到了少年儿童和礼物。所以,圣诞老人就变成了倍受尊重,专门在圣诞之夜给孩子们送礼品的慈祥老人形象。
另外在节日期间,在许多国家和地区,发行纪念邮票志庆,是必不可少的内容之一。图案大都是圣婴、慈母、圣诞老人、圣诞树,欢庆活动和教堂装饰的名画、古画等。据统计,近五十年来,共有八十多个国家和地区发行了一万多种"圣诞邮票",其中英国、美国和澳大利亚发行的给集邮者留下的印象最深刻。
基督教是个崇拜,欢乐、歌颂的宗教。"圣诞颂歌"最早产生于十三世纪。众多的光彩夺目的诗词、音乐在世界文学音乐史上享有极高的声誉,尤其是"圣诞音乐"更是感人肺腑。欧文 柏林创作的《白色的圣诞》作为音乐影片《假日的小客栈》的歌曲问世后,立刻风行世界,成为最受欢迎的圣诞歌曲之一。四十多年来,以各种语言灌制的唱片,行销五千八百万张,而以这支歌灌制的各类唱片销售总数已近一亿五千张。亨得尔的清唱剧《弥赛亚》也是世界经典名著之一,特别是其中的《哈利路亚》大合唱更为杰出,集雄伟壮丽之大成,也是作曲家精诚之所。《弥赛亚》于1743年在伦敦上演时,英王乔治二世也大驾光临,当听至《哈利路亚》一段时,不禁肃然起立,听众纷纷效尤。亨得尔自己也是在泪流满面的灵感中写完这段乐章的。他说:我看见了天堂,也见到了上帝。

 

 

西方圣诞饮食习俗

    圣诞节这个在欧美普遍流行,并在全世界也颇具影响力的节日,不仅是虔诚的教徒们的一个盛大节日,而且同时也类似中国的春节,是每个家庭聚会的大喜日子。在节日期间,人们要在教堂举行隆重的宗教仪式,还要在家里举行丰富多彩的庆祝活动。当然要少不了在饮食上操办一下。
    为了这个节日,在西方许多家庭往往一进入12月份,就忙着开始采购各种节日用品和圣诞食物及礼品等。在12月24日这天晚上,全家人一般都要相聚在一起,举行圣诞晚餐,开圣诞PARTY。餐宴餐桌上的食品种类繁多,丰富多彩,而其中最主要的一道菜就是必不可少的传统佳肴--烤火鸡。在西方人眼里,没有烤火鸡的晚宴就算不上真正的圣诞晚餐。有时,圣诞晚餐还要为"主的使者"设一席之位。圣诞晚餐之后,人们还要上礼拜堂报告佳音,并为唱诗班预备好糖果点心等,与我国传统的春节有着异曲同工之妙。
    有些西方人,还习惯在晚宴的餐桌上摆一只烤整乳猪。英美等国人们还往往喜欢在猪的嘴里放一只苹果。据说这个习惯源于一些大家庭,因为只有大家庭才有可能吃得了一头猪。后来一些讲究排场的人在圣诞请客时便纷纷效仿。晚餐后的甜食一般有李子、布丁和碎肉馅饼等,英美等国人认为,吃过这种食物之后会大吉大利、福星高照。
    世界之大,无奇不有。各国过圣诞节的饮食习俗也不尽相同。澳大利亚是南半球的国家之一。12月底,正当西欧各国在寒风呼啸中欢度圣诞节时,澳大利亚是热不可耐的仲夏季节。因此,在澳大利亚过圣诞节,到处可以看见光着上身汗水涔涔的小伙子和穿短裙的姑娘,与商店橱窗里精心布置的雪景、挂满雪花的圣诞树和穿红棉袄的圣诞老人,构成澳大利亚特有的节日图景。这种酷署和严冬景象的强烈对比,恐怕在西方国家是独一无二的。这一天,父母给子女最好的圣诞礼物,莫过于一副小水划。圣诞节到海里弄潮是澳大利亚的一大特征。节日晚上,带着饮料到森林里举行"巴别居"野餐。人们用石头垒起露天灶,架上枯枝生火,上面架一块铁板,把香肠、牛肉、鲜鱼等放上去煎。吃饱喝足后,就跳起"迪斯科"和"袋鼠舞",一直要闹到深夜才结束。喝醉了的,便往草地上一躺,在如雷的鼾声中迎接圣诞老人的莅临。也有家庭,在傍晚时分,一家老小或携亲伴友成群结队的一起到餐馆去吃圣诞晚餐。因为每家饭店酒店都不会放过这个挣钱的好机会,提前多少天都已经把店内装点一新,准备了丰盛的食物,有腊鸡、火鸡、猪腿、美酒、点心等。
    在美国,过圣诞节比较着重家庭布置,安置圣诞树,在袜子中塞满礼物,吃以火鸡为主的圣诞晚餐中还有一样特别的食品--烤熟的玉米粥,上面有一层奶油,并放一些果料,香甜可口,别有滋味。在丹麦,圣诞晚餐开始时,人们必须先吃一份杏仁布丁,然后才能开始吃别的东西。在法国中部的色日尔斯,每年圣诞节前后几天必降大雪,白雪皑皑,令人感到清新和浪漫。在西方人眼里,白色圣诞是一种吉祥。在法国,马槽是最富有特色的圣诞标志,因为相传耶稣是诞生在马槽旁的。人们在大唱赞颂耶稣的圣诞歌之后,生性浪漫的法国人则喜欢在12月24日的晚上载歌载舞,伴着白兰地和香槟酒的浓郁酒香,醉度圣诞。英国人、德国人都喜欢畅饮啤酒。英国人除开怀畅饮外,还喜欢去异地旅游。而比较保守的家庭则在圣诞前夜举家团聚。
    圣诞节这一天,圣诞老人驾着有杉树枝点缀的红色雪橇,手拿各种精美的圣诞礼物,沿街散发。路过的行人为能得到这种礼物而感到幸福。
    天真的孩子们,穿着白色的礼服,头戴金色的饰环,扮成可爱的小天使,手持燃起的蜡烛,和大人们一起唱赞美歌,神态庄重地颂经祈祷。
    圣诞节一大早,美国的许多家庭,都会早早起来,携亲带友,一起结伴外出,赶到很远的各大教堂举行隆重的礼拜仪式。人们在基督神像前,手按圣经,大颂赞美诗、齐唱赞美歌,度过他们欢乐而难忘的一天。

 

 

吃西餐的六个M(图)
 
  研究西餐的学者们,经过长期的探讨和归纳,认为吃西餐最讲究6个"M"。
  Menu(菜单)
  当您走进西餐馆,服务员先领您入座,待您坐稳,首先送上来的便是菜单。菜单被视为餐馆的门面,老板也一向重视,用最好的面料做菜单的封面,有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹。在这里用"菜单"称之似有不妥,应称之为"菜谱"。
  如何点好菜,也有绝招,聪明的办法是,打开菜谱,看哪道菜是以饭店名称命名的,便可取之,因为哪位厨师也不会拿自己店名开玩笑的,所以他们下功夫做出的菜,肯定会好吃的,请大家一定要点。
  有些朋友吃西餐不看菜单,这有点让人难以理解。在国外,就是总统吃西餐也得看菜单点菜的。这里不涉及有钱没钱的问题,因为看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序,是种生活方式。
  Music(音乐)
  豪华高级的西餐厅,要有乐队,演奏一些柔和的乐曲,一般的小西餐厅也播放一些美妙的乐曲。但,这里最讲究的是乐声的"可闻度",即声音要达到"似听到又听不到的程度",就是说,要集中精力和友人谈话就听不到,要想休息放松一下就听得到,这个火候要掌握好。
  Mood(气氛)
  西餐讲究环境雅致,气氛和谐。一定要有音乐相伴,有洁白的桌布,有鲜花摆放,所有餐具一定洁净。如遇晚餐,要灯光暗淡,桌上要有红色蜡烛,营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。
  Meeting(会面)
  也就是说和谁一起吃西餐,这要有选择的,一定要是亲朋好友,趣味相投的人。吃西餐主要为联络感情,很少在西餐桌上谈生意。所以西餐厅内,少有面红耳赤的场面出现。
  Manner(礼俗)
  也称之为"吃相"和"吃态",总之要遵循西方习俗,勿有唐突之举,特别在手拿刀叉时,若手舞足蹈,就会"失态"。使用刀叉,应是右手持刀,左手拿叉,将食物切成小块,然后用刀叉送入口内。一般来讲,欧洲人使用刀叉时不换手,一直用左手持叉将食物送入口内。美国人则是切好后,把刀放下,右手持叉将食物送入口中。但无论何时,刀是绝不能送物入口的。西餐宴会,主人都会安排男女相邻而坐,讲究"女士优先"的西方绅士,都会表现出对女士的殷勤。
  Meal(食品)
  一位美国美食家曾这样说:"日本人用眼睛吃饭,料理的形式很美;而吃我们的西餐,是用鼻子的,所以我们鼻子很大;只有你们伟大的中国人才懂得用舌头吃饭。"我们中餐以"味"为核心,西餐是以营养为核心,至于味道那是无法同中餐相提并论的。

 

 

西方餐具史话

 
   
餐具中无论是刀子、叉子、汤匙还是盘子,都是手的延伸,例如盘子,它是整个手掌的扩大和延伸;而叉子则更是代表了整个手上的手指。由于文明进步,这许多像形的餐具逐步合并简单化,例如,在中国最后就只剩下筷子和汤匙。有时还有小碟子。而在西方,到现在为止,在进餐时仍然摆了满桌的餐具,例如大盘子、小盘子、浅碟、深碟、吃沙拉用的叉子、叉肉用的叉子、喝汤用的汤匙、吃甜点用的汤匙等。说明在饮食文化上,西方不仅起步较晚,进展也十分迟缓。
大约在13世纪以前,欧洲人在吃东西时还都全用手指头。在使用手指头进食时,还有一定的规矩:罗马人以用手指头的多寡来区分身份,平民是五指齐下,有教养的贵族只用三个手指,无名指和小指是不能沾到食物的。这一进餐规则一直延续到16世纪,仍为欧洲人所奉行。  叉子:进食用的叉子最早出现在11世纪的意大利塔斯卡地区,只有两个叉齿。当时的神职人员对叉子并无好评,他们认为人类只能用手去碰触上帝所赐予的食物。有钱的塔斯卡尼人创造餐具是受到撒旦的诱惑,是一种亵渎神灵的行为。意大利史料记载:一个威尼斯责归人在用叉子进餐后,数日内死去,其实很可能是感染瘟疫而死去;而神职人员则说,她是遭到天谴,警告大家不要用叉子吃东西。
12世纪,英格兰的坎特伯爵大主教把叉子介绍给盎格鲁一撒克逊王国的人民,据说,当时贵族们并不喜欢用叉子进餐,但却常常把叉子拿在手里。当作决斗的武器。对于14世纪的盎格鲁一撒克逊人来说,叉子仍只是舶来品,像爱德华一世就有7把用金、银打造成的叉子。当时的大部分欧洲人,都喜欢用刀把食物切成块,然后用手指头抓住放进嘴里;如果一个男人用叉子进食,那就表示,如果他不是个挑剔鬼,便是一个"娘娘腔"。
18世纪法国因革命战争爆发,由于法国的贵族偏爱用四个叉齿的叉子进餐,这种"叉子的使用者"的隐含寓意,几乎可以和"与众不同"的意义画上等号。于是叉子变成了地位、奢侈、讲究的象征,随后逐渐变成必备的餐具。
餐刀:西方餐具中至今仍保留丁刀子,其原因是许多食物在烹调时都切成大块,而在吃的时候再由享用者根据个人的意愿,把它分切成大小不同的小块。这一点与东方人特别是中国人在烹调开始前,将食物切成小块的肉丝、肉片等然后再进行加工的方法不同,也许这便是西方烹调技术一直落后于东方特别是中国的重要原因之一。餐刀很早便在人类的生活中占有重要地位。在很久以前,人类的祖先就开始用石刀作为工具,刀子挂在他们的腰上,一会儿用来割烤肉,一会儿用来御敌防身;只有有地位、身分的头领们,才能有多种不同用途的刀子。法国皇帝路易十三在位期间(公元1610年-公元1643年),深谙政治谋略的黎塞留大公,不仅在使法国跻身于欧洲的主要强国之列作出了贡献;即便是对于一般生活细节,这位枢机主教也很注意。当时餐刀的顶部并不是我们今天所熟悉的那样呈椭圆形状,而是具有锋利的刀尖。很多法国的官僚政要,在用餐之余,把餐刀当牙签使用,用它来剔牙。黎塞留大公因而命令家中的仆人把餐刀的刀尖磨成椭圆形,不准客人当着他的面用餐刀剔牙,影响所及,法国也吹起了一阵将餐刀刀尖磨钝的旋风。
汤匙:汤匙的历史更是源远流长。早在旧石器时代,亚洲地区就出现过汤匙。古埃及的墓穴中曾经发现过木、石、象牙、金等材料制成的汤匙。希腊和罗马的贵族则使用铜、银制成的汤匙。15世纪的意大利,在为孩童举行洗礼时,最流行的礼物便是送洗礼汤匙,也就是把孩子的守护天使做成汤匙的柄,送给接受洗礼的儿童。
餐巾:希腊和罗马人一直保持用手指进食的习惯,所以在用餐完毕后用一条好毛巾大小的餐巾来擦手。更讲究一点的则在擦完手之后捧出洗指钵来洗手,洗指钵里除了盛着水之外,还飘浮着点点玫瑰的花瓣;埃及人则在钵里放上杏仁、肉桂和桔花。将餐巾放在胸前,其目的是为了不把衣服弄脏,西餐中常有先喝汤的习惯,一旦喝汤时弄脏了衣服,便常会让人整个的一餐都吃得很不愉快。餐巾发展到17世纪,除了实用意义之外,还更注意观赏。公元1680年,意大利已有26种餐巾的折法,如教士僧侣的诺亚方舟形,贵妇人用的母鸡形,以及一般人喜欢用的小鸡、鲤鱼、乌龟、公牛、熊、兔子等形状,令人美不胜收。

西餐VS中餐
西餐在我国的发展可分为4个阶段。
第一阶段是17世纪中叶至辛亥革命前。
西餐在我国开始萌芽可以追溯到17世纪中叶。当时西欧一些国家开始出现资本主义。一些商人,为了寻找市场,陆续来到我国广州等沿海地区通商,一些政府官员和传教士也先后到我国部分城镇进行传教等文化渗透活动。这些人一般在我国居住时间较长,由于生活上的习惯,他们自带本国食品和本国厨师,也有雇佣中国人为他们服务的。这样,西方国家的生活方式在我国就有了较大的影响。
到了清代,尤其是鸦片战争以后,进入我国的西方人越来越多。这样西餐烹调技术也就逐渐传入中国。
清朝光绪年间,开始出现由中国人自己开设的以赢利为目的的西餐馆(当时称为"番菜馆")以及咖啡厅、面包房等。从此,我国有了西餐行业。据清末史料记载,最早的番菜馆是上海福州路的"一品香",随后"海天春"、"一家春"、"江南春"、"万家春"、"吉祥春"等多家番菜馆也在上海开业。北京的西餐行业始于光绪年间,以"醉琼林"、"裕珍园"为代表。
第二阶段是辛亥革命后至解放前。
辛亥革命以后,我国处于军阀混战的半殖民地半封建社会,各饭店、酒楼、西餐馆等成为军政头目、洋人、买办、豪门贵族交际享乐的场所,每日宾客如云,西餐业在这种形势刺激下,便很快发展起来,当时经营西餐的饭店、西餐馆很多。
第三阶段是解放后至十一届三中全会前。
解放后,随着我国与世界各国的友好往来日益增多,又陆续建起了一些新饭店,像北京在50年代建成的"北京饭店"、"和平宾馆"等,由于当时我国与前苏联为首的东欧国家交往密切,所以50年代和60年代我国的西餐以俄式菜发展较快。
第四阶段是十一届三中全会以后。
我国实行对外开放政策,旅游业迅速发展起来,全国各地相继兴建不少高档旅游饭店,其中不少饭店系中外合资或外资独资企业,聘用了不少外国厨师、香港厨师。而且引进了不少新设备和新技术。与此同时,原来的一些老饭店也在不断进步,陆续派厨师去国外学习,这使我国的西餐业有了新的发展。

强化品牌意识。这方面以快餐市场最为突出。西式快餐进入中国市场之所以能站稳,主要原因是西式快餐作为西方饮食文化的一部分受到国人特别是好奇心强的青少年的青睐,受追求时髦的消费心理的影响。说到底是品牌代表时尚的文化现象的反映。尽管这是不成熟的消费心理,但它从另一方面触动了传统饮食经营观念。
改变传统饮食模式。中国的建设步伐加快了,国人的生活节奏也随着生活竞争性的空前增长而加快,导致消费模式特别是以食为天的改变,出现了"早午食在外,晚餐在家"的饮食模式。西式快餐以其方便快捷,质量稳定,环境适宜满足了人们吃方便、吃风格、吃品位的多层次的需要,顺应并在一定程度上引导了饮食模式的改变。
注重进餐环境。西餐产品的整体性较强,即设施、气氛、服务与环境装饰协调统一。这一点也在很大程度上带动和影响了国内餐饮业,使其愈来愈重视就餐环境,强化了特色意识,增加了诸多文化要素,满足了消费者日益增长的心理需求。
中国餐饮业自然面临着严峻的挑战。从饮食文化到技术手段直到管理水平,无不需要以新的思维进行审视。
中餐如何应对
重视文化背景,强调有机结合。任何民族的饮食特点都是建立在本民族的文化底蕴之上的。中华民族应以优秀的民族传统文化为基础,兼收并蓄先进的外来文化和现代社会创新的文化内容,形成一种属于21世纪的,保存了优良文化传统的,具有现代化内容的中华民族饮食文化。绝不能一味照搬、盲目引进,而不顾本土消费者的文化背景和消费习惯。
引进生活技术为主,引进产品为辅。在引进西餐先进的生产技术,管理手段的同时,应不断地开发创新具有自我特色的产品,而不能以引进产品为主。
引进西方先进的烹饪教育体制,加强人材培养。这是振兴中餐,让中餐走向世界的根本举措。
当务之急,首先要引进西方先进的烹饪教育体制,学习掌握科学的烹饪人才培养方法,提高烹饪教学层次,对基础好,有条件的学校要增加本科生和硕士生的培养。

 

 


美国教育:没有基准的优异
    美国的教育,可谓世界之一大怪。如果你只看一流大学,看学术界的表现、拿诺贝尔奖的数量,美国的教育无疑是世界第一。但若看基础教育,看那些不会读不会写、只知道打篮球的高中生,你又觉得美国的教育至少在发达国家中是最糟的。美国财大气粗,可以从世界广揽人才,维持其高等教育水平。但即使在哈佛、耶鲁这类名校,大部分学生和教授还是美国人,说明其基础教育还是在大量培养人才,其高等教育并非仅靠金钱和外国的精英来维持。
  金钱重要,但并不能解释一切。美国的文化观念与教育哲学,也许是造成教育上两极分化的更根本原因。
  美国教育的"民主病"
  美国有民主社会带来的诸多好处,但也有许多"民主病",这一病症很容易就"传染"到教育上来。
  在美国,选民是上帝,政治家把老百姓奉为衣食父母。每次总统竞选,挑战现任总统的人不管来自哪个党,说的话都是一个模式:我们是美国人,所以应生活得比现在更好;现在的种种问题,全是因为这个现任总统把事情搞坏了。美国的政治话语可以归结为一句话:有问题不怪你们自己,而是别人的原因。主权在民,责任却不在民。
  此一民主政治文化的核心,是不承认上面的权威。老百姓听惯了奉承,听不得批评,更不用说教训了。
  但教育没有权威却不行。最近美国某地方高中的一位教师给了她高二班上的二十几位学生的学期报告全部不及格,因为他们全是一模一样地从一个网站抄袭而来的。不想惹怒了家长,家长们认为:我们的孩子不懂什么是抄袭,不该受此惩罚。那位教师反唇相讥:高二学生还不懂为什么不能在作业和考试中抄袭,还有资格上高二吗?事情被告到校董事会那里,最后校方当众宣布老师的打分无效。那位可怜的老师觉得自己丧失了一个教师的基本权威,无颜再回教室上课,只好辞职。
  美国高中的经费是老百姓纳税提供的,谁敢说纳税人一句不是?这些"衣食父母"会说:难道我们纳税办教育,就是花钱让你给我们的孩子一个不及格吗?他们带着这样的成绩,怎么申请大学?
  精英大学里的学生要认真得多,但是在对付学生时,也要十分小心。笔者在耶鲁当助教给学生的期中考试判分,近一半的学生都拿了90分以上,可有一位实在不像话,我怎么高抬贵手,也只能给他62分。在他卷子后面的批语中,我这样写道:"你似乎并不理解你所讨论的问题,你需要稍微用功一些。"
  不想教授看后立即把我叫到办公室,说我的批语完全无法让人接受。他告诫我这个外国人:"这是美国,这种批语是在侮辱学生。你可以说他哪里错了,你的打分也无可非议。但你不能说人家不懂、不用功。"
  对于计划在美国谋教职的笔者而言,这番教导无疑是可贵的一课。但事后一想:这个学生表现如此之差,谁都知道这不是智力的问题,而是态度的问题,作为老师,难道不应该警告他一下吗?
  高素质人才从何来?
  不过,无法维持基本水准的美国教育,却能造就高水平的人才。道理很简单,好学生不用督促也会用功,而且美国给他们提供了无与伦比的学习条件。
  更重要的是,多元、自由的教育制度,给优异之士提供了最充分的发展空间,使他们能够掌握卓越的技能来应付异常复杂的社会。美国大学录取学生,注意学生在种族、文化、经济等背景上的多元搭配,并不仅仅盯着分数。这一政策,也不仅仅是照顾黑人、穷人的问题,而确实有助于提高教育质量。
  记得刚进耶鲁时,笔者上一个讨论班,阅读的是一篇民国时期上海妓女的研究文章。同班的大多是些连黄河、长江都不知道的本科生,中国的事情实在不知从何和他们讲起。可是一讨论,就发现不仅是笔者本人,连教授也处于下风。
  一位不足20岁的女孩问大家如何理解妓女的价值观念、阶层意识,没人能给予满意的答复。于是她告诉大家她从小就是和妓女们一起长大的,然后滔滔不绝地讲起自己的观察。这样的多元性,在东亚很少见。你若观察日本那些单靠分数录取的大学生,就会发现他们对社会问题的理解比美国学生狭窄、简单、肤浅得多。
  教育要培养公民,而非"零件"
  美国的大学生一般在头两年不用决定自己的专业,甚至高年级时的专业也与自己未来的事业无直接关系。我当年的一个同班同学本科读的是历史,毕业后却上了医学院。这样的例子,在校园里司空见惯,没有人会感到一点惊异。
  在中国人看来,这么读书,简直是浪费,只能使学生博而不专。近日听说国内北大、清华大学的本科招生,将不再一早设定具体专业,给予入校学生日后自行选择的空间,这是一个令人欣喜的进步。在美国,结合实际的生活体会,就会感觉到这种教育的可贵。
  一次,妻子去看病。医生见面先自我介绍,聊聊家常,当知道她是一个中国人在这里学日本文学时,马上和她讨论起南京大屠杀的问题,让你感到双方有许多共同语言,病人与医生之间,一下子就有了信赖感。
  再看看东亚又如何呢?中国的大夫不用说了。在日本这样的发达国家,你去医院从来别指望医生会主动和你握手,更不用说聊家常了。日本的医生,常常让人想起电影里的宪兵队长,你不过是他权威之下的一个有问题的东西,而不是人。我两岁的女儿,在美国一路过医院就喊着要进去看看她的医生;可是在日本,她一见医生就哭,乃至有了些心理问题。以美国的标准看,你若是连这么小的一个孩子的信赖都无法赢得,还当什么大夫!
  美国社会是由公民所组成,而非由社会工程的"零件"、"螺丝钉"所构筑。教育要先塑造人,然后再谈专业,否则你不知道如何把专业技能用到人身上。所以,学生从一开始就要培养如何对自己的生活作出选择,而不是在一种高度专业化的权威主义教育体制和哲学下,掌握别人需要他们掌握的技能。
  教育与训练的最大不同就在于,教育不仅传授着知识,更孕育着一种源源不绝的人文资源。布什2002年在清华大学讲演时说"大学不仅是培养技术人员,更要培养公民",这话表达了美国教育的基本理念,同时对受着前苏联式的高度专业化训练的清华学生乃至中国学生讲,应该是有教益的。


中国与西方国家家庭教育的若干比较
    家庭教育是人生教育中一个重要的组成部分,它直接关系到人才的培养质量。在即将跨入二十一世纪的今 天,国际竞争日益激烈,这种竞争归根到底是人才的竞争。因此,各国在培养跨世纪人才的教育工程中,都很 重视家庭教育这一环。这个问题在我国也早已成为热门话题,引起了国家和社会各界,特别是教育界的极大关 注。然而,时至今日,我国不少家庭的家教仍未走出误区,甚至影响劳动者良好素质的形成。本文拟就中国与 西方国家的家庭教育作一粗浅比较,或许能为我国家庭教育的改善提供某些借鉴。
    一、两种不同的育儿观
    西方国家育儿的着眼点在于,培养孩子具有适应各种环境和独立生存能力的社会人。基于这种观念,西方 国家的很多家庭都十分重视孩子从小的自身锻炼。他们普遍认为,孩子的成长必须靠自身的力量。因此,要从 小就形成自立的意识和独立生活的能力。而独立生活能力来自从小的锻炼。所谓锻炼是多方面的,诸如劳动锻 炼、坚强意志的锻炼、忍耐力和吃苦精神的锻炼等等。但最根本的是适应各种艰苦环境和劳动能力的锻炼。通 过参加劳动,让孩子从小就形成独立的劳动意识、劳动技能和爱劳动的习惯;在劳动和艰苦的环境中去克服困 难,磨炼意志,发展各自的才能和特长,增长才智,并形成刻苦、节俭等品质。就是在这种潜移默化的过程中 ,随着年龄的增长逐渐促其成为具有独立生存能力和社会责任感的公民。
    与西方国家相比,中国的育儿观有很大不同。中国的一些家庭育儿往往着眼于孩子将来有出息、有个好职 业、一生能在顺境中度过。基于这种企盼,多数家长认为,父母对孩子的责任就是让他们生活得好。孩子成长 中能给他们多少幸福就给他们多少幸福。一句话,若能给孩子创造最优越的生活条件,再苦再累也心甘情愿。 为此,在孩子的成长过程中,除生活上加倍关心外,父母最关心的是孩子的智育。为使孩子学习好,能成龙成 凤,除了学习,什么都不让孩子干。至于孩子的独立生活能力、对未来社会的适应能力,以及公民意识等则很 少考虑,有的甚至不考虑。由此看出,中国家长的育儿与西方国家明显不同。
    二、两种不同的教育方式方法
    由于育儿观上存在着根本的差别,导致教养孩子的方式方法也完全不同。西方国家的家长从锻炼孩子的独 立生活能力出发,对孩子的教养采取放手而不放任的方法进行。所谓放手,即从孩子生下来,父母就设法给他 们创造自我锻炼的机会和条件,让他们在各种环境中得到充分的锻炼。普遍做法是根据不同年龄让孩子做自我 服务性的劳动和各种力所能及的事情,从动手中发展他们的爱好和特长。如一个美国家庭中有三个上小学的孩 子,他们在家中都各有自己的角色和本事:10岁的男孩周末负责帮父亲割草、浇花、打扫院庭;12岁的女孩能 根据不同的食品配方烘烤出各种各样美味的点心;8岁的小女孩会编织五颜六色的茶杯垫[1]。这显然是从小锻 炼的结果。在中国家长看来,这似乎不可思议,可在西方国家并非个别现象。至于西方国家的中小学生兼报童 的例子,更是枚不胜举。据英国报纸推销站联合会统计,全英约有50万送报童[2]。稍大一些的中学生打工也是 寻常现象,而且都得到家长支持。一位英国人说:"孩子打工挣钱,家长都不反对,甚至还鼓励,一则可节约 一些开支,更重要的是可以从小培养孩子的自立意识。……让孩子知道钱必须用劳动去换取",因而懂得不要 乱花钱。上述各例,都说明西方国家家长在培养教育孩子方面是完全放手的。但他们对孩子的教育放手而不放 任。所谓不放任,一般反映在三个方面。第一,宁苦而不娇。西方国家的家长特别重视锻炼孩子的吃苦精神。 中、日孩子在"夏令营中的较量"活动中,日本孩子自我管理出色,拉练中集体动手准备野餐,有的孩子带病 坚持拉练,个个都能吃苦耐劳,意志坚强。这并非一日之功,而是平时吃苦锻炼的结果,也是家庭教育与学校 教育密切配合的结果。欧美等国的儿童、少年,从小就从事送报、打工等劳动,这本身就是一种吃苦精神的磨 炼。在寒冷的冬天,当中国的同龄孩子可能还在热被窝里熟睡时,他们早已起来挨家挨户去送报了。这对娇惯 子女的中国家长是难以接受的,甚至可能有人认为这是"残忍"的。第二,家富而不奢。西方国家的家庭,经 济条件多数优于中国国民的家庭,但他们对孩子的零用钱都有严格的要求和规定。如德国的家长给孩子零用钱 的原则是:定期发给,数额多少根据孩子的年龄和家庭收入的实际情况而定。如孩子需预支某些"必需品"用 钱时,家长会断然拒绝,其良苦用心是培养孩子的节约意识。而且,零用钱绝不作为奖励孩子的手段,目的是 教育孩子懂得,他们努力学习完全是为了自己将来成为有用之材。对孩子的零用钱,美国家长更为"苛刻"。 据调查发现,美国54%的青少年学生没有零用钱,而且年龄越大越不可能拿到零用钱,约有68%的受访青少年学 生以打零工赚取零用钱[3]。更令人惊叹的是美国首富洛克菲勒,他是世界上第一个拥有10亿美元财产的大富翁 ,但其子女的零用钱却少得"可怜"。他家帐本扉页上印着孩子零用钱的规定:7-8岁每周30美分;11-12岁 每周1美元;12岁以上每周3美元。零用钱每周发放一次,要求子女们记清每一笔支出的用途,待下次领钱时交 父亲检查。账目清楚,用途正当者,下周增发5美分;反之则减少。洛克菲勒认为,"过多的财富会给自己的子 孙带来灾难"[4]。这句蕴含着哲理的话,是值得我们深思的。第三,严教而不袒。西方人对孩子的缺点错误绝 不听之任之,更不袒护,而是设法教孩子自己知错改错。法国人拉纳的儿子打碎了一位朋友的窗玻璃,拉纳夫 妇并未道歉,而是让儿子自己抱一块玻璃去赔偿认错,还要求朋友对孩子不要有丝毫原谅的表示[5]。西方国家 家长这种放手而不放任的家教方法,其优长之处是显而易见的。
    与西方国家相比,中国一些家长对孩子的教养方法有不少欠妥之处,大致可归纳如下几点。第一,社交上 的"过度保护"。不少家长怕孩子吃亏或学坏而限制孩子与外界接触,一旦孩子与小朋友或同学间发生争执或 不愉快的事情,多数家长采取袒护自己孩子而指责对方的态度,由此常常发展成家长间的争端或摩擦,对孩子 产生的却是负面作用。第二,生活上的"包办代替"。中国的家长,尤其是独生子女的家长,在生活上以"包 办代替"包揽孩子衣、食、住、行为快,怕孩子脏着、累着而不让他们沾家务劳动的边。总之,这种"包办代 替"从横向涉及孩子生活的方方面面,从纵向一直延伸到孩子成人。于是就出现了三、四岁的孩子不能自己穿 衣吃饭,五、六岁的孩子不能自己扣扣和系鞋带。城市的小学生多由家长接送还不算,有的连书包都由家长替 背;中学生还要由家长给洗衣服;大学新生入学很多由家长"护送",甚至连床铺都由家长给铺好。总之,中 国的不少家长,特别是独生子女的家长,要亲自把孩子"从脚跟武装到牙齿"。第三,经济上的放任。为数不 少的中国家长,对孩子的经济要求百依百顺,有求必应。且不说经济宽余的家庭,就连经济拮据的家庭,家长 也要勒紧腰带,甚至东挪西借来满足孩子的各种要求和欲望,以适应互相攀比的消费风气。对孩子的零用钱普 遍表现"大方",随要随给。孩子上街一、两站也要乘车,甚至发展到一些中、小学生上下学"打的"、花钱 雇人值日、做作业,更有甚者,有个别学生(大款子女)考试时花钱雇人替答卷。这纯粹是由家长的溺爱、娇 惯,特别是经济上的放任所造成的。
    三、两种不同的教育结果
    由于育儿观和教养方法的不同,其教育结果也表现出明显不同。西方国家的儿童、少年从小就表现出:(1 )具有很强的自立能力。他们18岁开始就不依靠父母、家庭,即使在读的中、小学生,乃至大学生,很多都靠自 己打工补助自身的消费需用。就是很富裕的家庭,在读的孩子打工的也不少,如,美国一位教授正在读大学的 女儿每周末就在一家餐馆做跑堂工作①。(2)具有适应市场经济的头脑。西方国家一些家庭的孩子,从小就参与 "当家理财",学会一些推销、与顾客沟通的能力等"经营之道"。实践使他们深知钱来之不易,从而养成了 精打细算、勤俭度日的习惯。英国一住在约克郡的兄弟俩(12岁、14岁),在其父职业的影响下,独立地成立 了"洗车公司"。哥俩干活认真,取费低廉。宁可多走路也去价格较低的商场买工具、车蜡、洗涤剂等,以降 低成本,赢得顾客②。(3)具有适应社会环境的本事。由于从小的艰苦磨炼,西方国家的青少年不怕苦,有克服 困难的毅力;遇事镇定沉着,能与周围人们和谐相处,有作为社会成员而独立存在的信心和勇气。这些素质和 技能,为将来走向社会谋职、就业奠定了基础。
    与此相反,中国的儿童、少年乃至大学生,虽然学业上不亚于西方,但普遍表现独立生活能力差,缺乏自 立意识,依赖性强,做事被动,胆怯;缺乏适应环境和应变能力,不懂得恰当交往的技巧,人际关系差;怕苦 怕累,只要求别人照顾,却缺乏同情心和帮助别人的能力;在家不知关心自己的长辈,在外缺乏社会责任感。 笔者曾亲耳听一位母亲伤心地讲述她念大学的儿子时说:"我儿子学习很好,但什么也不会干,而且非常自私 ,只关心他自己,根本不把父母放在眼里。我们有病他从不在意,可他自己有点小病,就催我们带他到大医院 去看医生,嫌校医院水平低而不去那里就医。"她接着自责地说:"这不能怪别人,都怪我们从小把他惯坏了 。"试想,只关心自己,连亲生父母都不关心的人,还会有什么社会责任感可谈呢?
    综上不难看出,两种不同的育儿观和不同的教育方法产生了两种截然不同的教育结果,孰优孰劣非常清楚 。
    结语
    国人十分清楚,要保证未来世纪中国在国际上的竞争力,最关键的问题是提高人才的培养质量。这首先应 从家教做起。因为家庭教育是整个学校教育(包括学前教育)和社会教育的基础,它是学校教育和社会教育无 法取代的。从中国独生子女比例日增的特定国情来说,在教育改革和发展的系统工程中,必须大力改善家庭教 育工作,使其与学校教育、社会教育真正形成培养人才的"合力"。这就必须改变原有的家教观念。首先在育 儿观上走出家庭小圈子,即从考虑吾儿(女)将来如何出人头地,到考虑一定把吾儿(女)培养成为有社会责 任感的好公民(社会人)乃至能适应国际大环境的世界人。这要求从幼小时的家庭教育开始,就应有意识地培 养孩子的独立劳动意识、自立意识、吃苦精神和节俭意识、合作意识及关心他人的精神,等等。而所有这些品 质的形成,要求孩子家长,特别是独生子女的家长必须彻底改变那种"娇惯"、"保护"、"放任"的教子方 法。从前面的比较中,可以说西方国家的家教方法对我们很有启发和借鉴作用。
 

 


中国古代与西方激励方法的比较
  管理以人为本,提高管理绩效的关键之一在于运用适当的激励方法,充分调动人的主动性和积极性,进行创造性的工作。美国有学者将这一规律概括为一个公式:工作绩效=能力×动机激发。古今中外,许多政治家、军事家、思想家和组织管理者都十分重视运用和研究激励方法,提出了很多有价值的思想。研究、借鉴这方面的成果,对于探索出一套适合当代中国国情的行之有效的激励方法,是大有裨益的。
  一、中国古代的激励方法
  早在西方激励理论提出两千多年前,中国古代的政治家、军事家、思想家就总结治国统兵实践经验,提出了一系列激励的方法。
  方法之一:激励下属"士为知己者死"。这就是管理者、统治者关心、爱护下属,满足下属生存和发展特别是心理情感的需要,与之成知己和至交,从而使下属不遗余力地为自己出力和服务。儒家孔子提出"仁",主张"施仁政",强调国家的统治者要象爱护亲属一样地对待臣民。孙武则要求将帅一定要爱护士兵。他在《地形篇》中分析道:"视卒如婴儿,故可以与之赴深溪;视卒如爱子,故可与之俱死。"将帅如能象对待自己的爱子一样对待士卒,就能取得士卒的信任,甘愿追随自己赴汤蹈火。这样的军队,就将无往而不胜。当然,爱民不是空洞的,必须体现在满足臣民的需要上。统治者决策时,必须"惟民之承"(《盘庚》中篇),顺应民心,使民成为顺民,从而形成凝聚力。
  方法之二:"赏不可不平,罚不可不均。"这是指管理者、统治者要赏罚严明,善于通过奖赏和惩罚这两种正、负强化激励手段,来达到鼓励先进,鞭策后进,提高绩效的目的。爱护下属不是溺爱,必须有必要的褒扬和处罚,恩威并施。赏罚的关键是:要严明、公正。"赏不可不平,罚不可不均"(《诸葛亮集》)。不分人的贵贱,谁有功就赏谁,谁违纪哪怕是皇亲国戚也严格惩罚。"设而不犯,犯而必诛"(《曹操集》)。曹操违纪,自罚"割发代首";街亭失守,诸葛亮"挥泪斩马谡"。这些历史典故都是执法严明的例证。古人认为,只有做到恩威并施,运用正负两种强化激励手段,才能"犯三军之众,若使一人"(《九地篇》),得心应手地运筹帷幄,使之无敌于天下。
  方法之三:"任贤律己","身先士卒"。这是说管理者、统治者要知人善任,严于律己,身先士卒,以自己榜样的作用和力量感染激励下属。中国古人历来崇尚德,用人强调德的标准。儒家曾提出"内圣外王"之说,对君子的要求是仁、智、勇、恭、敬、惠、义、达、艺,侧重于德。德的含义很广,而严于律己,"己所不欲,勿施于人"(《论语》)是其基本要求。
  方法之四:"上下同欲者胜"(孙武《谋功篇》)。这似目标激励法,即管理者、统治者,引导上下心往一处想,劲往一处使,为实现特定的目标而不懈地努力。孙武非常强调"上下同欲",将它列为五个致胜必备因素之一。"上下同欲"是作用极大的激励方法。军队战斗力强不强,治国政绩大不大,很大程度上取决于上下有没有共同目标,能不能团结一心,步调一致。上下同心同德则无往而不胜,上下离心离德则一盘散沙,不攻自破。上下同欲是取胜的必备条件,因而各种激励方法的采用,都必须促使上下同欲。
  二、西方管理理论提出的激励方法
  19世纪末20世纪初,西方对管理活动进行系统研究,产生了管理理论。西方管理理论经历了从把人看作是"经济人"到把人看作是"社会人"、"自我实现人"、"复杂人"的演变过程。由于对人的假设这一前提不同,提出的理论不同,主张的激励方法也就不同。
  方法之一:"葫萝卜加大棒"。最初西方产生了以泰勒为主要代表人物的古典管理理论。该理论把人假设为"经济人",认为人的行为是在追求本身最大的利益,工作的动机只是为了获得经济报酬,因而主张实行刺激性的工资报酬制度--差别计件工资制。泰罗研究分析了工时,制定出一个定额或标准,然后根据工人是否完成其定额而采取不同的工资率,以鼓励工人努力工作,完成定额。这种理论还认为,人的情感是非理性的,会干预人对经济利益的合理追求,组织必须设法控制个人的感情。为此,提出了一系列的管理控制制度,对违纪者处罚。人们把这种理论提出的激励方法俗称为"葫萝卜加大棒"的方法。
  方法之二:满足"社会人"的需求。"葫萝卜加大棒"的方法后来逐渐暴露出其局限性。到本世纪20年代前后,美国梅舆等人依据霍桑试验的材料提出了"社会人"的假设,初创了行为科学。这种理论认为,人不单纯只追求物质和金钱,他们还追求人与人之间的友情、安全感、归属感等方面的社会和心理的需要。满足人的社会需求,往往比经济报酬更能调动人的积极性。工人的社会需求的满足程度决定他们生产率的高低,物质刺激只具有次要作用。因而主张采取多种办法满足"社会人"的需求。如,创造良好的人际关系;明确人的责任;使做出成绩者得到提升;使人得到重视和发展,等等。
  方法之三:"寻找人的自我实现"。本世纪四十年代末,西方盛行"自我实现人"假设。这种人性假设的核心思想就是认为人都有一种想寻求工作上的意义,充分发挥自己的潜能,实现自己的理想即"自我实现"的欲望。主张创造一种适宜的工作环境,促使人们的潜能得到充分发挥。"自我实现人"的观念使激励方法有了根本性的改变。前面两种方法都是从外部条件来满足人的需要,即实施的是外来的激励。这种理论认为,外来的激励和控制会对人产生一种威胁,造成不良后果。它主张内滋激励,即通过自我激励和自我控制来调动人的积极性,满足人的自尊需要和自我实现的需要,这样人就会获得长足和持久的工作动力。
  方法之四:多种激励方法并用。60年代末70年代初,美国心理学家和行为科学家沙因提出了"复杂人"假设。"经济人"、"社会人"、"自我实现人"这些不同假设,各自反映出当时的时代背景,并适合于某些场合和某些人。但人有着复杂的动机,不能简单地归结为一两种,也不能把所有的人都归结为同一类人,且人的动机变动性大。因此,没有一种适合于任何时代、任何人的万能激励方法,不能只采取单一的激励方法,必须根据不同的人及人的变化,采用适宜的激励方法。
  三、二者的异同及比较的启示
  从以上的分析可以看出,中国古代的激励方法与西方管理理论提出的激励方法有着共同之处,都是从物质和精神方面进行激励,有的方法基本类似。其共性说明在不同文化传统和不同社会制度下,人有着某些共同的需要,因而激励有着一般规律。然而,由于二者产生的背景不同,其研究的角度、研究的方法以及激励方法的侧重点存在着很大的不同。第一,从研究的角度来看,中国古人研究的是国家和军队的管理,西方管理理论研究的则主要是企业的管理。国家、军队的管理与企业的管理有相通之处,但毕竟不可同日而语。第二,从研究方法来看,中国古人是通过总结实践经验提出激励方法,较为直观,对其原因、机理缺乏理论的深入分析,没有上升为系统的管理理论。西方则是在实验的基础上,深入分析实验、实践的结果,找出其激励机理,建构系统的理论体系,试图揭示出激励的一般规律。通过对人性认识的不断加深,西方管理理论不断深化,激励方法也随之不断完善。第三,从研究和运用激励方法的侧重点来看,有以下两点不同:
  首先,中国古代激励重情。儒家认识到对民"爱之如父母,则归之于流水",主张把家庭伦理推广应用于社会管理,人人都"爱",建立一个和睦的大家庭,从而实现整个社会的和谐。历史上,中国成功的统治者、管理者非常注重感情投入,以赢得人心,如诸葛亮七擒孟获。中国的老百姓也确实十分重交情。如果认为领导者、管理者对他好,他就会忠心耿耿为其效劳,不会去计较物质利益上的得失。而西方则比较忽视情,长期只强调用铁的规章制度管理员工,劳资双方冲突尖锐。直到本世纪20年代,西方管理理论才认识到人是社会的人,不只有物质需求,还有被尊重等社会需求。
  其次,中国古人强调心治,重视精神激励。《管子·心术篇》中说:"心安是国安也,心治是国治也,治也者治心,安也者安心。"这里实际上已提出了心治为管理之要的思想。西方管理理论在产生了一段时期后才认识到这一点。基于对这一认识,中国古代统治者历来重视塑造人的精神,主张通过教育来造就理想的统治者与被统治者。一直坚持用一种理论来统一民众的心志,向臣民灌输儒家思想,教育臣民要"忠"、"孝"、"仁"、"义"。对那些精忠报国忍辱负重的"君子",大力宣扬,使之成为万众学习、崇拜的楷模;对那些不忠不孝的"小人",极力贬斥,使之为民痛恨。这种教育极大地激励人们去做"君子",从而在国家、组织中产生一种具有很强凝聚力的整体精神。而西方的精神激励方法则强调个人奋斗,实现个人的价值,组织缺少一种整体精神。西方管理学家现已认识到这正是其企业的一个缺陷,主张吸取中国传统文化中的这一精华。
  比较中国古代的激励方法与西方管理理论提出的激励方法,可得如下启示:
  启示之一:要研究、借鉴西方及其他一些国家的激励方法,学习西方管理理论的研究方法,同时,注重研究本国国情,挖掘我国古人的管理思想,建立有中国特色的管理理论。我国管理科学从经济学科中分化出来的历史不长,对管理理论的研究还比较薄弱。管理理论的研究不能只停留在对管理人员的经验进行描述的水平之上,而应学习西方管理理论的研究方法,对经验进行理论分析,揭示管理规律。同时管理理论的研究必须立足于本国国情。中国有自己特有的文化背景,中国人与西方人有不同的要求和思维方式,把西方管理的理论和方法机械地移植到中国会因"水土不服"而告失败。中国曾产生了丰富的管理思想,提出过许多行之有效的方法,其中有不少精华,仍值得现在研究、借鉴。对此我们应有正确的认识,不要一讲提高管理水平,想到的就只有学西方。我们只有深入地挖掘前人的管理思想,深入地认识现在的中国人和我国管理的现状,才能建立有中国特色的管理理论,创造和运用适宜中国的管理方法。
  启示之二:要建立健全规章制度,强化人们遵守规章制度的观念,强化制度管理,同时做好人的思想工作。改革开放以来,我国在建立健全管理规章制度方面做了许多工作,但规章制度仍没有健全,已制定的规章制度并没有严格执行,人情很大程度上影响管理者执法。这是我国工作效率不高的重要原因。要摆脱这种状态,必须借鉴西方的管理经验,用规章制度规范人的行为,以使组织内各成员能统一行动,实现组织的目标。制定规章制度要具体明了,执行规章制度不能马虎、降低标准,对违反者不分亲疏一律照章处罚。
  启示之三:要在搞好物质激励的同时,多用精神激励方法,引导人们提高精神需求的层次。一方面,要使干得好的人与干得差的人收入拉开档次,奖勤罚懒,奖优罚劣,用物质刺激使人充分发挥自己的能力;另一方面要用高尚的精神塑造人、激励人。人的行动受价值观、人生观的支配。在错误的价值观、人生观的支配下,人或是贪图物质上的享受,或是看不到生活的意义,苦闷消极。在正确的价值观、人生观的支配下,人能把组织共同目标和自我价值的实现结合起来,全身心地投入工作,从而焕发出极大的力量。由人组成的组织应用共同的精神凝聚人。从一定意义上说,企业精神是现代企业管理之魂,民族精神是治国之魂。因此,要加强思想教育,使人具有高尚的精神,去追求较高层次的精神需求。

 


到国外受中等教育未必好―――专家教授直陈
 
中小学生出国留学,究竟是利大还是弊大?有关专家认为,在留学中介机构的鼓动下,以及媒介对于越来越多"海归"成功者的宣传中,越来越多的家长似乎被中小学生留学的热潮冲昏了头脑,在这股潮流中热情与幻想更多于冷静与理智。

深圳大学师范学院教育系教授、博士生导师熊贤君---"种瓜"可能"得豆"  
家长送还在读中小学的孩子出国留学,从重视子女教育角度看,说明家长希望孩子超过自己,家长们舍得投资,可以看出深圳为人父母者对子女教育尤其重视,这是一个好事情,于国于民于社会都值得。但从目前家长们的心态来看,家长们送子女出国留学还比较盲目。
熊贤君教授认为,中小学生还未完成向社会化人的转变。一个人要融入社会,基本的条件是已经形成了自己的人生观、价值观,或至少有一个雏形,有了自己对社会对人生的初步看法,但对中小学生来说,这些都还没有,他们出国后,马上接受西方文化,不利于他们这些观念的形成,无异于"数典忘祖",甚至无"典"可数;家长们本想"种瓜得瓜",最终却成了"种瓜得豆",必然得不偿失。
熊贤君教授说,孩子们出国后要融入当地社会、与当地人交流,首先得过语言关,要从语言开始。有的孩子语言几个月不过关,生活上无法与人沟通,学习上难以进步,对孩子的成长特别是心理健康将会产生很大的阻碍。一个人的发展是身与心的发展,包括人格的发展。要形成健康的人格,最好经过集体生活的熏陶,孩子出国后如果语言不过关,很难与其他孩子或成人交流、沟通,就会对孩子的人格发展造成影响,使孩子形成孤僻等不良人格。一个人格上有缺陷的人,即使学到了很多的文化知识,掌握了很多的技能,也不能算成才,甚至会耽误孩子的一生。去年,深圳有一个孩子到英国上大学后,由于语言不过关,几次回答问题都不能用英语表达,完全对自己丧失了信心,回家又没面子,在这种走投无路的情况下,这个孩子在英国跳楼自杀了。
熊教授认为,深圳许多家长对西方的教育并不太了解。事实上,西方科学技术发达,高等教育也很发达,像英国的牛津、剑桥,美国的普林斯顿、麻省理工、哈佛等,举世闻名,在这些学校确实能享受到一流的高等教育,但并不是每一个出国的孩子都能上这些一流的大学。在普通教育方面,虽然中国与西方有一定差距,但一点是公认的,那就是,西方国家对我国的基础教育是肯定的,中国孩子掌握的基础知识非常牢靠,只是在创新思维方面有一些不足。近几年来,随着我国推行素质教育,中小学开始重视创新思维的训练,学生逐渐回复到教育主体地位,学生的创新思维会受到越来越多的重视。因此,把孩子送到国外受普通中等教育未必是最佳方案。

在深圳从事多年家教研究与实践的杨彦庄教授--- 家长要做"明白人"
现在的中小学生出国留学越来越"热",也越来越低龄化。一些媒体也在推波助澜,刊登的都是那些出国留学获得成功的案例,或者登出的都是出国留学的孩子成功的那一面。但有一些孩子出国后,花了很多钱,却根本学不下去、生活不下去。
杨教授认为,总的来讲,孩子出国留学,对孩子本人和家长、家庭来讲,都是一件大事,一定要考虑清楚之后再慎重决定。在这个问题上,家长要做一个"明白人",要弄明白四个方面的问题。

一是,目前我国的中小学教育质量并不比国外差,而且,近年来由于我国基础教育改革不断深化,教育质量不断提高,特别是中小学实行素质教育后,原来的一些弊端正在消除,在国内也能享受到优质的基础教育。实践证明,在国内接受基础教育的孩子,出国后在基础知识上比国外的孩子有优势,只是创造能力等方面稍微差一些。
二是,中小学生年龄太小,适应环境的能力、生活自理的能力和自我约束能力都不强,尤其是小学、初中的孩子,离开祖国和亲人到一个完全陌生的环境里去,这对孩子心理、身体、学业、品德等等方面,到底会有多大的影响?家长是否有过考虑?孩子是否做好了准备?有的家长会说,正因为孩子这方面的能力太差,所以才送他出去磨炼一下。但要知道,对孩子的磨炼也要有目的、有计划,这种"磨炼"的代价是很大的,不能因为"磨炼"而出现失控的局面。有些家长把孩子送出国后,实际情况与自己想象的完全是两回事,仅靠打几个电话,完全"遥控"不了远在大洋彼岸的孩子。
三是,在我国,中小学是九年义务教育,是国家强制性教育。作为家长,要尽一个公民的义务,要确保孩子在国内享受到九年义务教育。有些家长为了给孩子创造条件,让孩子到国外去学习,不惜借债,辛辛苦苦,但最终却是好心办了坏事,做的是与国家义务教育法相违背的事情。前不久,国家有关部门联合发了一个通知,要求任何中介机构不得办理义务教育阶段的学生出国留学业务。
四是,一个孩子的成长,学校教育固然很重要,但家庭教育同样重要。如果把孩子送出国外,那么意味着他失去了教育的另一"翼",即家庭教育。这一点,在义务教育阶段也好,在高中教育阶段也好,都是这样。家长必须明白家教和亲情对孩子的重要性。

教育心理学硕士、深圳中学教师王秋英老师--- 是否留学要具体对待
孩子出不出去,要看各个孩子的具体情况。国外的教育制度与国内不同,国外的教育,对树立孩子的独立精神等有较大促进作用,对于自理能力强的孩子来说,这是一件好事,但对有些孩子,却未必是件好事。教育心理学认为,最好的教育是在亲子教育中完成的,中学生正处于青春期,父母对孩子的引导非常重要,这个时候如果孩子离开家长到国外去,在国外没人管,如果孩子对社会不适应,就可能引发很多问题。出去的孩子中有过这样的例子:有的孩子出去后,把父母的钱也花光了,闹出了很多事,还没拿到学位,回到国内还要继续读大学。因此,孩子出不出去,父母应掂量一下,如果父母对孩子的独立性有较大把握,可以出去;如果对孩子出去后的信心不足,应慎重。
深圳中学学生处负责人詹积凡老师说,我个人认为,中学生出国留学,体现了国际间的一种相互教育交流,如果有一定条件可以出去留学,可以利用外国的优质教育资源,培养自己的人才,这也未偿不可。国内中学生纷纷出国学习,与国内高等教育大众化问题一直未解决有关,另一方面也反映了我们国内的高等教育在专业设置、培养方式、教育体制等方面存在的一些问题,如果我们自己的高等教育办好了,相信中学生还是愿意在自己国家学习的。

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